Vorrei aggiungere il caffè alla mia ricetta del cacao caldo, ma non mi interessa usare il caffè istantaneo. Quale pensi che sia il metodo migliore, forse dovrei riscaldare i miei terreni e il latte insieme e lasciarlo ripido? Qualcuno ha mai provato questo?
Risposte:
Quando io e mio marito stavamo provando a fare un buon gelato al caffè, abbiamo fatto proprio questo - mettendo i chicchi di caffè nel latte. Ha funzionato abbastanza bene.
Se hai una macchina da stampa francese, puoi usarla con chicchi di caffè macinati grossolanamente. Riscalda il latte a ebollizione o addirittura a ebollizione molto bassa, quindi usalo al posto dell'acqua nella stampa francese. In questo modo abbiamo ottenuto i migliori risultati per il nostro gelato.
Puoi anche ottenere buoni risultati da fagioli interi. Scaldare i fagioli interi nel latte in una pentola, quindi lasciarli riposare in frigorifero per una notte. Filtra i fagioli e avrai latte fortemente aromatizzato al caffè.
Fare [buon] caffè è una scienza. Per il tuo scopo, dovresti preparare un espresso come un caffè forte.
Seguire queste linee guida per il miglior risultato e non filtrare i fagioli macinati nel latte.
Questo ti darà un caffè forte che puoi mescolare con il tuo cacao.
Riferimenti: Coffee Research e Kaffee
Potresti semplicemente fare un caffè davvero forte e aggiungerlo al resto della tua miscela. Un po 'd'acqua probabilmente non lo rovinerà. Qualcosa come aggiungere abbastanza acqua per coprire i fondi di caffè dovrebbe renderlo abbastanza forte.
Ho preparato un gelato con molto, molto forte, macinato fresco, caffè locale dal Cafe Moto di San Diego. Il sapore del caffè non era abbastanza "in avanti" quando l'ho portato al negozio per farli assaggiare. Ho usato molto caffè e poca acqua, terra fine, lenta, lunga e ripida in un piano cottura a 205 gradi. Era buono, ma non abbastanza sapore di caffè. TUTTAVIA, se si utilizza troppo caffè, l'acqua non si congela come la panna e il latte, quindi ho scoperto che questo lotto era "più ghiacciato" di quanto non lo siano stati i prossimi. Quindi, la prossima volta che ho deciso di fare un caffè ripido dal Cafe Moto, macinato medio (Chemex grind) in stile brew freddo con crema / latte, per 9 ore. I risultati finali sono stati fantastici, ma voglio ancora vedere cosa farà ancora, quindi stasera sto facendo un ammollo di 24 ore, macinatura media, Cafe Moto Colombia, Red Honey Process. Tutto viene messo in un barattolo di vetro pulito, lo scuoto alcune volte nel momento in cui è seduto in frigorifero, e lo strappo in seguito con una noiosa combinazione di setaccio / garza di filo metallico ... o lascio riposare e versare lentamente in un contenitore diverso un paio di volte. Usa un po 'più di latte di quanto richieda la tua ricetta (1 / 4-1 / 3c) perché ne perderai un po' nel processo di filtrazione / macerazione. Stasera ho scelto (senza un motivo particolare) di immergermi per circa un intero valore di chicchi di macinino a mano Hario (forse una tazza macinata) con circa 20-25 once di latte Fairlife ultra filtrato per 24 ore. Questo latte è fantastico se non l'hai ancora assaggiato ... rivendicano il 50% in più di proteine e il 50% in meno di grassi ... il tutto filtrandolo più volte. Ad ogni modo, la macerazione nel latte freddo è il mio metodo preferito, ma solo con un buon caffè. Lo scuoto alcune volte nel momento in cui è seduto in frigorifero, e mi sforzo in seguito con una noiosa combinazione di setaccio / garza di filo metallico ... o lo lascio riposare e versarlo lentamente in un altro contenitore un paio di volte. Usa un po 'più di latte di quanto richieda la tua ricetta (1 / 4-1 / 3c) perché ne perderai un po' nel processo di filtrazione / macerazione. Stasera ho scelto (senza un motivo particolare) di immergermi in un intero chicco di fagioli smerigliatrice a mano Hario (forse una tazza macinata) con circa 20-25 once di latte Fairlife ultra filtrato per 24 ore. Questo latte è fantastico se non l'hai ancora assaggiato ... rivendicano il 50% in più di proteine e il 50% in meno di grassi ... il tutto filtrandolo più volte. Ad ogni modo, la macerazione nel latte freddo è il mio metodo preferito, ma solo con un buon caffè. Lo scuoto alcune volte nel momento in cui è seduto in frigorifero, e mi sforzo in seguito con una noiosa combinazione di setaccio / garza di filo metallico ... o lo lascio riposare e versarlo lentamente in un altro contenitore un paio di volte. Usa un po 'più di latte di quanto richieda la tua ricetta (1 / 4-1 / 3c) perché ne perderai un po' nel processo di filtrazione / macerazione. Stasera ho scelto (senza un motivo particolare) di immergermi in un intero chicco di fagioli smerigliatrice a mano Hario (forse una tazza macinata) con circa 20-25 once di latte Fairlife ultra filtrato per 24 ore. Questo latte è fantastico se non l'hai ancora assaggiato ... rivendicano il 50% in più di proteine e il 50% in meno di grassi ... il tutto filtrandolo più volte. Ad ogni modo, la macerazione nel latte freddo è il mio metodo preferito, ma solo con un buon caffè. e filtrare più tardi con una noiosa combinazione di setaccio / garza di filo metallico ... o lasciarlo depositare e versarlo lentamente in un altro contenitore un paio di volte. Usa un po 'più di latte di quanto richieda la tua ricetta (1 / 4-1 / 3c) perché ne perderai un po' nel processo di filtrazione / macerazione. Stasera ho scelto (senza un motivo particolare) di immergermi in un intero chicco di fagioli smerigliatrice a mano Hario (forse una tazza macinata) con circa 20-25 once di latte Fairlife ultra filtrato per 24 ore. Questo latte è fantastico se non l'hai ancora assaggiato ... rivendicano il 50% in più di proteine e il 50% in meno di grassi ... il tutto filtrandolo più volte. Ad ogni modo, la macerazione nel latte freddo è il mio metodo preferito, ma solo con un buon caffè. e filtrare più tardi con una noiosa combinazione di setaccio / garza di filo metallico ... o lasciarlo depositare e versarlo lentamente in un altro contenitore un paio di volte. Usa un po 'più di latte di quanto richieda la tua ricetta (1 / 4-1 / 3c) perché ne perderai un po' nel processo di filtrazione / macerazione. Stasera ho scelto (senza una ragione particolare) di immergermi in un intero chicco di fagioli smerigliatrice Hario (forse una tazza macinata) con circa 20-25 once di latte Fairlife ultra filtrato per 24 ore. Questo latte è fantastico se non l'hai ancora assaggiato ... rivendicano il 50% in più di proteine e il 50% in meno di grassi ... il tutto filtrandolo più volte. Ad ogni modo, la macerazione nel latte freddo è il mio metodo preferito, ma solo con un buon caffè. Perderò un po 'nel processo di deformazione / macerazione. Stasera ho scelto (senza un motivo particolare) di immergermi in un intero chicco di fagioli smerigliatrice a mano Hario (forse una tazza macinata) con circa 20-25 once di latte Fairlife ultra filtrato per 24 ore. Questo latte è fantastico se non l'hai ancora assaggiato ... rivendicano il 50% in più di proteine e il 50% in meno di grassi ... il tutto filtrandolo più volte. Ad ogni modo, la macerazione nel latte freddo è il mio metodo preferito, ma solo con un buon caffè. Perderò un po 'nel processo di deformazione / macerazione. Stasera ho scelto (senza un motivo particolare) di immergermi in un intero chicco di fagioli smerigliatrice a mano Hario (forse una tazza macinata) con circa 20-25 once di latte Fairlife ultra filtrato per 24 ore. Questo latte è fantastico se non l'hai ancora assaggiato ... rivendicano il 50% in più di proteine e il 50% in meno di grassi ... il tutto filtrandolo più volte. Ad ogni modo, la macerazione nel latte freddo è il mio metodo preferito, ma solo con un buon caffè.