Gli anacardi freschi e crudi sono diversi da quelli acquistati in negozio?

Ho un amico di penna in Brasile (è ancora un amico di penna se inviamo un'e-mail? In ogni caso ...) e sapendo che mi piacciono le noci mi ha mandato degli anacardi. Apparentemente c'è una fattoria di anacardi abbastanza vicino a lei che è andata direttamente alla fonte e mi ha procurato delle noci crude. Ho mangiato qualche manciata; il gusto è un po 'più acuto di quello a cui sono abituato, ma in un certo senso, dopo averli mangiati, ho avuto un certo disagio. Non sono allergico alle noci in generale o agli anacardi in modo specifico, quindi ho pensato di chiedere prima di ingerire. Qualcuno ha idee o pensieri?

Le noci possono diventare rancide. Ho anche avuto noci stantio, noci pecan o noccioline che erano esposte a troppa umidità. Ciò influisce negativamente sulla trama. Devono essere più freschi di così.

Gli anacardi, tuttavia, si trovano su una barca leggermente diversa. Vedi Anacardium occidentale L.

Gli anacardi hanno una tossina nei loro gusci che ricorda l'edera velenosa. Una volta raccolti, gli anacardi vengono arrostiti nei loro gusci per ridurre la tossina e renderli fragili e facili da rimuovere.

Se questi anacardi sono stati raccolti da un dilettante, questo processo potrebbe non essere stato eseguito correttamente e potresti reagire alla tossina.

Gli anacardi veramente crudi non sono sicuri da mangiare. Gli anacardi "grezzi" nei negozi sono in realtà leggermente al vapore.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Tostare le noci dovrebbe neutralizzare l'urushiolo che rimane in esse (suppongo che non siano ancora nei loro gusci esterni).

Inoltre, tecnicamente, gli anacardi non sono "matti". È il seme di un frutto.

Puoi mangiare il frutto dell'anacardio dall'albero, chiamato "anacardio" e dovrebbe essere popolare nei luoghi in cui cresce e ha un sapore dolce e dolce, ma non è mai visto da nessun'altra parte perché è molto morbido e non non trasportare affatto. Nei luoghi in cui crescono, sono presumibilmente un popolare come succo e un ingrediente nei frullati nei mercati. Se non hai anacardi che crescono dove vivi, potresti essere in grado di trovare il succo di anacardi in bottiglie o lattine.

La noce che non puoi mangiare fuori dall'albero perché il guscio contiene urushiol e di solito viene rimosso arrostendoli negli incendi (non essere sottovento di questi incendi in quanto sono irritanti per la pelle e i polmoni - eufemismo). Il dado o il seme stesso è abbastanza sicuro una volta rimosso il guscio, poiché è solo il guscio che contiene la tossina, ma è per questo che non trovi mai gli anacardi da acquistare nel guscio.

La maggior parte dei tipi di frutta a guscio e semi sono sicuramente migliori quanto più freschi si possono ottenere perché gli oli contengono grandi quantità di oli mono e poli insaturi che sono soggetti all'ossidazione nel tempo e diventano meno gustosi e meno sani dopo essere stati ossidati (diventano rancidi ). Le eccezioni sono le cosiddette noci / oli tropicali - palma e cocco - che sono quasi interamente sature (non contengono quasi doppi legami) e sono quindi molto meno soggette all'ossidazione / irrancidimento e quindi mantengono meglio di altri oli.

Durante la mia visita in Costa Rica, la mia guida turistica ha indicato un anacardio in un parco con frutta. Ho chiesto se era sicuro da mangiare e lei mi ha guardato divertente e ha detto: "Sì, ma non so perché anche tu vorresti." Ho preso un morso della mela e ho mangiato il dado. Erano OK. per il resto della giornata ho avuto una sensazione di bruciore intorno alle labbra come una sensazione di peperoncino piccante. In generale ho una sensibilità molto bassa all'edera velenosa, ero solito rimuovere le cose dal mio cortile a mani nude prima che qualcuno mi dicesse cosa fosse. Quindi non consiglierei a nessuno di mangiare anacardi davvero crudi.