Il manzo viene "invecchiato" in sacchetti sottovuoto?

Ho preso del manzo questo fine settimana con la seguente etichetta. Questa etichetta ovviamente non è indirizzata al consumatore, ma dato che cercavo un singolo pezzo, il ragazzo dietro il bancone me l'ha regalato nella sua confezione originale. Quando sono tornato a casa ho notato i dettagli dell'etichetta che apre un'intera serie di domande:

• Immagino che UTILIZZARE DOPO le istruzioni sia assicurarsi che la carne sia sufficientemente matura prima di essere venduta, è corretto?
• Se questo è vero, l'intero processo di invecchiamento viene eseguito in questi sacchetti sottovuoto?
• In tal caso, avrei potuto conservarlo per altri 19 giorni prima dell'apertura (l'ho comprato il 5) per un manzo più maturo? Chi ha bisogno di "Jamie Oliver Matured per 21 giorni" se possiamo farlo da soli?

ACQUISTATO: 5 °, UTILIZZATO DA (sull'etichetta in vendita): 6 °

Sì, la carne sottovuoto è "stagionata a umido", il che produce un prodotto più economico ma inferiore all'invecchiamento a secco.

Puoi invecchiare a casa, hai solo bisogno di un discreto controllo del clima e la conoscenza per conoscere la differenza tra il buon invecchiamento e le cattive creature che infestano la tua carne. l'esterno della carne.