Lo sciroppo d'oro con il nero attorno ai bordi è cattivo?

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Ho avuto una scatola di sciroppo d'oro per molto tempo, più a lungo di quanto non voglia ammettere. Quando l'ho aperto ieri (per addolcire un po 'di vin brulé), era granulare (un po' come può essere il miele) e nero attorno ai bordi.

È 'cattivo' o semplicemente diverso?

L'oscurità è il risultato di una reazione chimica con la latta?

E in generale, alla fine si spegne o dura indefinitamente?

storage-lifetime syrup

— Benjol
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La sostanza nera è molto probabilmente i minerali cristallizzati dallo zucchero. È normale e si verifica più spesso se si lascia asciugare il contenuto

— TFD

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Lo sciroppo d'oro migliora con l'età secondo "Alla ricerca della perfezione" di Heston Blumenthal. Qui analizza in laboratorio un barattolo di vetro di Tate e Lyle Gold di 70 anni, scoprendo che "la melassa più vecchia conteneva gli stessi composti aromatici delle cose normali, ma ognuna era intensificata".

Nella sua ricetta finge il processo di invecchiamento cuocendo la latta a 70 ° C (158 ° F) per 24 ore, notando che il sapore continuerà a migliorare fino a 100 ore.

— Chris Steinbach
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+1 Ciò convalida il mio punto che non si spegne . Inoltre, molto interessante, poiché riscaldo sempre le mie scatole in forno prima dell'uso con il coperchio socchiuso, in modo che lo sciroppo diventi più fluido per facilità d'uso. Potrebbe inavvertitamente migliorare il risultato finale!

— Orbling

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Il mio detto preferito è In dubbio, buttalo via . Detto questo, dovresti buttarlo via. Il nero può provenire dall'ossidazione della latta o potrebbe essere la crescita della muffa. In entrambi i casi, lo sciroppo d'oro ha una durata di circa due anni; o un anno dopo l'apertura e deve essere refrigerato dopo l'apertura. La granulazione potrebbe essere risolta mediante il riscaldamento, ma il nero non vale il rischio.

— Varuuknahl
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Anche il nero attorno ai bordi mi mette in guardia. La granulazione è normale.

— Mrs. Garden,

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È improbabile che le sostanze nere siano batteri, poiché l'altissimo contenuto di zucchero è piuttosto antibatterico (lo zucchero tende ad asciugare le piccole bestie). È suscettibile alla muffa, tuttavia, quindi continuerei a pensare che vorresti lanciarlo se è scolorito.

— bikeboy389,

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Bene, ora è tutto finito, alcuni nel cestino e altri nel vin brulè. Ancora nessun sintomo spiacevole :)

— Benjol il

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-1 MAI refrigerare prodotti a base di zucchero. Sono perfettamente perseverati nello ... ummm ... zucchero. Hanno una durata eccezionalmente lunga se conservati in una dispensa fresca, come decine di anni!

— TFD

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Volevo solo aggiungere un po 'di informazioni: lylesgoldensyrup.com/faq.php La FAQ dice di non usare oltre la data di scadenza.

— Varuuknahl,

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Lo sciroppo d'oro praticamente non si spegne. È una miscela di zuccheri e conserve, che dovrebbe conservare per molti anni. Si cristallizzerà leggermente nel tempo, anche se di solito può essere risolto tramite il riscaldamento.

I batteri sono altamente improbabili, la muffa può formarsi su di esso - questo sarebbe un motivo per eliminarlo, forse non tutto. L'unico problema serio è la corrosione della latta stessa, che potrebbe essere l'area nera. Ho conosciuto famiglie che usano quella roba da una scatola di 20 anni e non ho alcun problema. Sicuramente non ha bisogno di essere refrigerato più dello zucchero.

— Orbling
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A meno che tu non sappia che qualcuno è allergico alla muffa, di solito è sicuro solo raschiare lo stampo dalla parte superiore e quindi pulire il contenitore. Questo succede di tanto in tanto con lo sciroppo d'acero.

— Chris Cudmore,

@ Chris Cudmore: Sì, è vero. Sono allergico a modellarmi, così come il caso speciale. Ma anche occasionalmente faccio queste cose se molto attento.

— Orbling

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Ho appena gettato via una scatola aperta di sciroppo, poiché pensavo che avesse un retrogusto divertente. Ancora entro la vendita, ma aperto per circa un anno.

— karen
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Tesoro, se hai dubbi, buttalo e basta! Non vale la pena un paio di dollari per mangiare qualcosa che pensi possa farti ammalare completamente.

— lese
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