grigliate al coperto

Possiedo una grande padella per grigliate, ma l'unica cosa di successo su cui sono grigliate sono le cotolette di pollo sottilmente pestate. Qualcuno sa se posso grigliare una bistecca (bistecca alla gonna)?

Quale tecnica generale posso usare sulla mia griglia per ampliare il mio successo di grigliatura interna?

grilling

— user3725
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Hai grigliato altre cose senza successo? O hai appena iniziato e ti chiedi cosa provare dopo?

— signora Garden l'

Dipende dalla tua padella. Ho una padella in ghisa che divento calda e che può grigliare qualsiasi cosa, compresa la bistecca alla gonna.

Se hai una padella antiaderente (ha T-Fal ™ o Teflon ™), non dovresti farlo abbastanza caldo per fare l'atto, poiché rovinerai la finitura.

Fondamentalmente si riduce a temperatura ... se riesci a farlo abbastanza caldo puoi grigliarci sopra.

Per quanto riguarda la tecnica generale, per le bistecche spesse, riscaldo il forno a 500 gradi e preriscaldo la padella. Accendo la parte superiore della stufa. Uso guanti da forno progettati per le alte temperature. Misi la padella preriscaldata sulla parte superiore della stufa e vi posai sopra una bistecca oliata e condita. Due minuti. Flip. Due minuti. Di nuovo in forno (ancora sulla padella) per 5 minuti. Fuori su un piatto, coperto di pellicola, riposare per 5 minuti.

Per una bistecca sottile come una gonna o un fianco, puoi saltare la parte del forno, anche se vorrai comunque accendere il calore. Tagliare il pregiudizio.

— Doug Johnson-Cookloose
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Questa tecnica di tostatura a fuoco funziona alla grande, anche se lo faccio con una normale padella in ghisa per un'area più bruciante. Trovo che di solito non faccio così tanto a girare sul piano cottura. Per una bistecca davvero spessa (1,5 pollici o giù di lì), faccio 4 minuti sul primo lato, capovolgo e sbatto nel forno caldo. Circa 6-8 minuti dopo (uso spesso un termometro a sonda per sapere quando è pronto) è fatto e pronto per riposare.

— bikeboy389,

quale olio preferisci per questa applicazione?

— sabato

Posso fare questa tecnica con la mia griglia in teflon?

— user3725

Uso solo olio vegetale. Riguarda più l'antiaderente di qualsiasi sapore possa portare. Tuttavia, qualsiasi olio che non abbia un sapore bruciato ad alte temperature dovrebbe funzionare.

— Doug Johnson-Cookloose,

Per quanto riguarda la domanda sul teflon, no, non dovresti davvero. La temperatura è troppo alta ... ha il potenziale per distruggere la padella e il Teflon a una temperatura abbastanza elevata si rompe e emette gas che non sono buoni per gli animali sensibili (canarino nella miniera di carbone). La ghisa è la soluzione migliore.

— Doug Johnson-Cookloose,