Assolutamente no. Il nostro metabolismo è un sistema complesso di organi che lavorano insieme che determinano come il cibo viene utilizzato, smaltito, ecc. Per non parlare, in base ai tuoi obiettivi e al tipo di corpo, sono effettivamente necessarie diverse manipolazioni alla tua dieta.
Uno studio finanziato dall'NIH ha cercato di scoprire le associazioni tra alimenti specifici, fattori dello stile di vita e aumento di peso. La sua conclusione?
Fattori dietetici e di stile di vita specifici sono associati indipendentemente all'aumento di peso a lungo termine, con un sostanziale effetto aggregato e implicazioni per le strategie per prevenire l'obesità.
Altri studi stanno trovando risultati simili (ad esempio ). Il nostro metabolismo è troppo complesso per seguire l'adagio, "una caloria è una caloria".
In altre parole, le calorie non sono l'unico aspetto importante della dieta. L'apporto calorico totale ha un effetto, ma i cibi che stai mangiando e le attività a cui stai partecipando influenzeranno la tua salute e il tuo aumento di peso. Forse ancora più importante, gli alimenti che scegli di mangiare influiranno su quante calorie hai voglia di mangiare.
Il Washington Post riassume più delle ramificazioni di questo studio:
[Ci sono] differenze sorprendenti nel modo in cui vari cibi e bevande - così come l'esercizio fisico, i modelli di sonno e altre scelte di stile di vita - influenzano se le persone gradualmente ingrassano.
... [G] rendere più pesante non è solo una questione di "calorie dentro, calorie fuori" e ... il mantra: "Mangia meno ed esercita di più" è troppo semplicistico. Anche se le calorie rimangono cruciali, alcuni alimenti causano chiaramente le persone a ingrassare più di altre, forse a causa della loro composizione chimica e di come i nostri corpi le elaborano. Questa comprensione può aiutare a spiegare i vertiginosi consigli nutrizionali spesso apparentemente contraddittori da uno studio dietetico all'altro.
Il problema di concentrarsi esclusivamente sulle calorie è che gli alimenti che le persone tendono a mantenere rispetto al taglio quando iniziano a limitarli.
Proteina:
Quando guardi i praticanti di Jenny Craig e Weight Watcher, la prima cosa da fare è la fonte proteica perché sono "ricchi di punti" o assorbono una parte significativa del volume di cibo che le persone possono mangiare. Questo è negativo su molti punti:
- Le proteine ti fanno saziare più a lungo, quindi non hai bisogno di tanto volume
- Le proteine sono necessarie per proteggere la massa muscolare esistente o per aumentare la massa muscolare
- Le proteine in eccesso (più di quelle che il tuo corpo utilizzerà) richiede molta energia per l'elaborazione, in sostanza aumentando un po 'il tuo metabolismo.
Carboidrati:
Un altro problema che abbiamo è l'eccessiva enfasi dei carboidrati nelle diete occidentali. Vado su un arto e dico che i carboidrati sono necessari, ma sicuramente non nelle quantità che la maggior parte delle persone li mangia. Per le persone attive (e siamo progettati per essere attivi), i carboidrati sono una parte importante del recupero e una fonte di energia. Tuttavia, hanno alcuni impatti negativi e, peggio ancora, se il tuo sedentario:
- I carboidrati hanno il maggiore impatto glicemico e più elaborato è il carboidrato, più nitida è la risposta all'insulina.
- L'insulina prepara le cellule del tuo corpo ad accettare il glicogeno, che per le persone attive aiuta a mettere energia nei muscoli. Tuttavia, nelle persone sedentarie, o in grandi quantità, quando le cellule del corpo si saturano, i carboidrati possono essere immagazzinati solo come grassi. Quando questa condizione esiste per periodi prolungati la persona diventa insulino-resistente e alla fine diabetica.
- Siamo progettati per elaborare carboidrati, ma pensiamo di più in termini di peperoni, verdure verdi e frutta.
grassi:
I nostri corpi hanno bisogno di energia e non importa se l'energia proviene dai grassi o dai carboidrati. L'USDA ha dato una cattiva reputazione ai grassi, e in seguito la comunità scientifica è tornata a difendersi da alcuni grassi. La maggior parte dei grassi innaturali hanno "grassi trans" che sono dannosi per il corpo. Tuttavia, i grassi monoinsaturi come l'olio d'oliva e l'olio di pesce hanno molte buone proprietà che sono utili per il corpo. Per non parlare del fatto che alcune vitamine di cui abbiamo bisogno sono liposolubili.
calorie:
Le calorie sono importanti, ma non importanti quanto un corretto equilibrio dei macronutrienti. Superare notevolmente il numero di calorie che il tuo corpo brucia in un giorno (attraverso il normale metabolismo e attraverso l'attività) costringe il tuo corpo a fare qualcosa con l'eccesso.
- Le proteine in eccesso verranno convertite in glicogeno attraverso un processo molto lento, ma quel glicogeno in eccesso può causare un picco di insulina e alla fine convertirlo in grasso.
- I carboidrati vengono immediatamente scomposti in glicogeno e richiedono un po 'meno energia per l'elaborazione rispetto alle proteine, ma vengono trasformati più facilmente in grasso corporeo.
- Il grasso alimentare assorbe la maggior parte delle calorie per grammo e richiede la minima quantità di energia per l'elaborazione. Tuttavia, il grasso alimentare non si traduce necessariamente in grasso corporeo.
La linea di fondo è che più sei attivo, maggiore è il tuo metabolismo e più calorie hai bisogno. Parte di ciò è dovuta all'aumento della massa muscolare che accompagna l'attività, e parte di ciò è dovuto alla velocità con cui si passa attraverso le riserve di energia.
Tipo di corpo:
Diversi tipi di corpo hanno sfide diverse e trattare tutti allo stesso modo è una ricetta per il disastro.
- Mesomorfo: l'individuo stereotipato geneticamente benedetto. Forma a clessidra per donna, perfetta V per uomo. Queste persone tendono ad essere sensibili ai grassi, ma di solito riescono a risolverlo abbastanza rapidamente.
- Ectomorph: il corpo a forma di matita. Queste persone sembrano essere in grado di mangiare ciò che vogliono senza guadagnare una libbra. Una lamentela comune di queste persone è che non possono aspettare. L'unico modo per risolvere questo problema è mangiare abbondanti quantità di cibo e proteine e lavorare sodo per trasformarlo in muscolo. Sembra proprio che non riescano a trattenere il grasso.
- Endomorph: la persona dal corpo rotondo. Queste persone non riescono a perdere peso. Annusano un brownie e guadagnano una libbra. I carboidrati sono nemici dell'endomorfo, in particolare quei carboidrati da dessert altamente elaborati e deliziosi.