Bianchi e tuorli [chiusi]

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Chiuso 7 anni fa .

Di recente ho visto un programma su un sito Web di bodybuilding e qualcosa nel piano dietetico mi è sembrato abbastanza strano.

Diceva che a colazione dovresti mangiare 8 albumi, ma senza tuorli. Mi è sembrato strano, dal momento che devi sprecare molti soldi per ottenere solo i bianchi. Più tardi, una discussione su una lavagna si è trasformata in guerre di fiamma, su questo problema. Quindi, la domanda:

Durante l'allenamento, dovresti mangiare anche tuorli d'uovo o solo bianchi?

C'è una scienza dietro questa teoria, o è semplicemente immaginazione / tradizione / ecc. ?

nutrition diet eggs

— Janis Peisenieks
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Oh ... e non bere albumi crudi. Non ti fa bene.

— Evan Plaice,

@Evan: potresti specificare un motivo per cui non va bene? Grazie :)

— Steven Ryssaert,

@Uw Concept Il rischio di salmonella sembra una buona ragione! :-)

— G__

: O meno male che Rocky Balboa ha una canna di ferro per il mal di stomaco!

— Steven Ryssaert,

@UW Come ha detto Greg ... Rischio di esposizione alla salmonella. Inoltre, c'è qualche reale vantaggio dimostrato nel bere uova crude rispetto al consumo di uova cotte? L'ultima volta che ho controllato, le uova cotte sono davvero ottime fonti di proteine.

— Evan Plaice,

Risposte:

Gli albumi vengono utilizzati per il recupero e la crescita dei muscoli. La quantità di albumi che "dovresti" mangiare varia da persona a persona e in base all'intensità con cui ti alleni.

Un'ottima alternativa è prendere gli albumi come polvere o bere frullati con siero di latte. Non posterò alcun marchio particolare qui, ma dovresti essere in grado di trovare molti prodotti online. Il vantaggio qui è che non "sprechi" i tuorli, inoltre quelle polveri nutritive contengono molti altri nutrienti e minerali che migliorano il recupero muscolare dopo un allenamento.

Alcune immagini con informazioni nutrizionali. Informazioni nutrizionali sugli albumi Informazioni nutrizionali sui tuorli d'uovo

— Steven Ryssaert
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Vorrei anche notare che puoi ottenerli in forma liquida e usarli proprio come le uova.

— morganpdx,

-1 Non chiaro. In che modo otto tuorli "confonderanno il tuo fegato" in un modo diverso da qualsiasi altro cibo? Sono le 272 calorie? I 24 g di grassi? Qualcos'altro?

— J. Win.

@Winchester - Il corpo forma il colesterolo principalmente nel fegato. Mangiando un "sovradosaggio" di colesterolo (tuorli) c'è la possibilità di una malattia chiamata Iperlipidemia, che provoca - a parte altre malattie - una malattia del fegato. Non sono sempre le calorie a costituire il grande "cattivo". it.wikipedia.org/wiki/Iperlipidemia

— Steven Ryssaert,

Il colesterolo è dannoso per le navi. Questa è la ragione. E così i tuorli pepati possono causare reazioni allergiche.

— Artic

@Artic alcuni tipi di colesterolo nel sangue possono essere dannosi per i vasi sanguigni (rapporti tra colesterolo "buono" e "cattivo" e tutto il resto). Ma il colesterolo alimentare, cioè mangiare i tuorli d'uovo, non ha dimostrato di influenzare il colesterolo nel sangue o di essere altrimenti dannoso per i vasi sanguigni.

— G__

Non vedo alcun motivo per evitare i tuorli d'uovo; hanno la stessa quantità di proteine dei bianchi (vedi i dati nutrizionali nella risposta di @Uw Concept). L'eliminazione dei tuorli d'uovo in quasi tutti i casi deriva dalla (falsa) teoria che mangiare tuorli d'uovo danneggia il profilo del colesterolo nel sangue.

In realtà, i tuorli d'uovo hanno molti nutrienti e altrettante proteine di un bianco.

— G__
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La cosa che mi preoccupa nei tuorli è la quantità di grassi saturi e il colesterolo ...

— Janis Peisenieks

@Janis Né il colesterolo dietetico né i grassi saturi hanno dimostrato di influenzare il colesterolo nel sangue in modo negativo; questo è un mito che si è perpetuato sulla base di alcune cattive scienze negli ultimi decenni del secolo scorso. Leggi uno dei libri di Gary Taubes per più supporto e spiegazioni di quanto tu voglia! :-)

— G__

Buona chiamata Greg, spero di vedere questa risposta di buon senso salire in cima.

— J. Win.

@Greg A proposito, è vero che si consiglia di mangiare i tuorli crudi? So che non è buono mangiare i bianchi crudi (dopo ho sempre una lieve reazione allergica), ma mi piacciono i tuorli crudi.

— Syockit,

@syockit Non so se direi che è raccomandato. Non ho sentito parlare di benefici per la salute e c'è il rischio di salmonella ... Non mangerò uova o niente di crudo che esce dal supermercato; forse le probabilità sono molto più basse se ottieni le uova direttamente da una piccola fattoria con buone pratiche.

— G__

È presente in Rocky quindi ha tutte le associazioni legate a quel film. I tuorli contengono molto grasso, tuttavia i bianchi d'uovo sono in realtà solo acqua e proteine (circa il 90% di acqua e il 10% di proteine). Sarebbero leggermente più economici del pollo se non ti dispiace mangiarne 10. Il pollo tuttavia ha molte più proteine in percentuale - 24% rispetto al 3%.

Sarebbe più economico e meno laborioso mangiare semplicemente frullati di proteine o pollo.

— Chris S
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