cucinando stews

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Posso usare lo sherry al posto del vino rosso nel mio stufato?

Così ho trovato un Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD) al mio supermercato e non voglio andare a spendere troppi soldi per una vera bottiglia di vino solo per uno stufato, è possibile usare un vino da cucina come Sherry Cooking Wine come base dello stufato? Se è importante, la …

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Differenza tra zuppa e spezzatino

Quali sono le differenze tecniche tra una zuppa e uno stufato. In particolare, ho sempre avuto un po 'di confusione sulla differenziazione di stufato e zuppa. Per la maggior parte, puoi dire la differenza con segnali visivi, ma a volte qualche minestra o stufato sembra ambiguo nel mezzo e non …

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Stufato di manzo - quanto tempo è troppo lungo?

Da quello che ho capito, il processo di cottura scioglie il collagene, trasformandolo in gelatina e rendendo la carne più tenera. Tuttavia, il processo tende anche a cuocere la carne stessa, rendendola più dura. Così troppo a lungo o troppo in alto e la carne in umido è troppo dura. …

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Come posso rimuovere il grasso in eccesso dagli stufati o dalle zuppe senza refrigerare?

Ho letto che l'aggiunta di sughero (dalle bottiglie di vino) assorbe il grasso. Non sono sicuro che funzioni o no. Esistono altri modi per rimuovere il grasso in eccesso senza stare lì a cucinare o refrigerare e quindi rimuovere il grasso solidificato?

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Qual è la temperatura più bassa possibile per stufare la carne?

Se vuoi stufare la carne in modo lento e lento, quanto in basso puoi andare e ottenere ancora la decomposizione del collagene? E ci sarebbe qualche vantaggio nello stufare alla temperatura più bassa possibile?

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C'è una differenza tra Stew e Casserole?

Esiste una distinzione adeguata tra un piatto di carne cotto lentamente etichettato una casseruola e uno stufato etichettato? E se esiste una distinzione tradizionale sarebbe giusto dire che la distinzione non viene più osservata?

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Quali sono alcuni vini alternativi per Boeuf Bourguignon?

Tradizionalmente un vino di Borgogna viene utilizzato per il manzo Bourguignon . Quali sono i sostituti alternativi per questo piatto?

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Domande taggate «stews»