Come cuociono le verdure?


9

Supponendo che tu non abbia un "piroscafo vegetale" che hai ricevuto come regalo di nozze, come fai a cuocere le verdure?

Risposte:


12

Se hai un filtro metallico, io

  1. Riempi una grande pentola con acqua. Così tanto che arriva quasi in fondo al colino quando lo metti sopra.
  2. Inserire il filtro in modo che sia bilanciato sopra l'acqua.
  3. Riempi il filtro con le verdure e copri con un coperchio
  4. Bollire
  5. Decollare quando le verdure sono cotte al vapore secondo le vostre specifiche
  6. Godere

9
Perché preoccuparsi di riempire con acqua fino al fondo della pentola? siete cottura a vapore non ebollizione superficiale . Basta riempire con un po 'd'acqua, decisamente sotto il fondo del colino, ma abbastanza da non bollire durante la cottura a vapore. In questo modo la tua verdura cucinerà nel vapore dall'acqua. e la tua acqua bollirà più velocemente e userai meno energia portandola a ebollizione ...
Sam Holder

Tecnicamente corretto, ma perché fai tutto questo quando puoi semplicemente farlo a microonde?
MGOwen

Se lo si vaporizza, si potrebbero aggiungere anche dei sapori ... ad esempio ( howtodothings.com/video/how-to-cook-with-tea ) aggiunge sapore aggiungendo il tè all'acqua.
Kyra

Questo metodo funziona meglio di un "piroscafo" adatto, perché il filtro è più poroso, quindi il vapore lo attraversa più facilmente.
BobMcGee

MGOwen, perché non tutti hanno un forno a microonde, ad es. me. Non ne abbiamo avuto uno da quasi tre anni, e non mancarlo.
Phil M Jones

10

Non riesco a capire perché tutti i messaggi suggeriscono di mettere abbastanza acqua per raggiungere il fondo del colino contenente le verdure. In questo modo li stai bollendo!

Lo chiamano cottura a vapore perché tu usi vapore per fare la cottura, più acqua c'è e più vicina è alla roba che viene vaporizzata, più nutrienti e aromi che verranno lavati via.

Quando si cuoce a vapore su pentole regolari, uso solo acqua a sufficienza in modo che non evapori. Alcuni coperchi per i vasi regolari hanno un buco per liberare il vapore, se questo è il caso lo chiudo con un po 'di carta da cucina. Inoltre, hai solo bisogno di abbastanza calore per mantenere il vapore esistente sotto forma di gas, più pressione significa solo che il vapore colerà e avrai bisogno di più acqua.

Potrebbe richiedere più tempo dei tuoi metodi, ma ha un sapore migliore, provalo!


1
+1. hai solo bisogno di una piccola quantità d'acqua. e questo è più economico.
Sam Holder

1
Sembra come spaccare i capelli. Fintanto che le verdure non saranno per niente immerse, andranno a vapore piuttosto che a bollire. Il più grande vantaggio di ridurre al minimo l'acqua, IMHO, è che riduce i tempi di ebollizione. Di gran lunga, la maggior parte dell'energia spesa è nella conversione effettiva del vapore, non nel riscaldamento dell'acqua. E certamente non convertiresti tutta l'acqua in eccesso in vapore.
Chris Ammerman

se l'acqua non tocca le verdure, allora non importa quanta acqua sia nella padella, per quanto riguarda i nutrienti.
baka

Hai mai visto l'acqua bollire? Sorge sopra il livello dell'acqua fredda che hai messo nel piatto. L'acqua bollente sarà in contatto con le verdure, specialmente la parte inferiore. Naturalmente, quanto e per quanto tempo dipende da quanto sia forte la bollitura.
jbcreix

7

Se sono congelati, spingo spesso la borsa alcune volte con una forchetta e poi la butto nel microonde per alcuni minuti. Per essere al sicuro assicurati che la tua borsa sia di plastica nota per essere sicura nel microonde. Sarà etichettato come "sicuro per microonde", ma è anche possibile controllare il timbro di riciclaggio. Il LDPE tipo 4 è considerato plastica resistente al microonde.

Perché la tua domanda implica che i vapori di verdure possono essere ottenuti solo con un regalo di nozze? L'acquisto di un inserto / cestello per vapori generici è relativamente economico. Per esempio: Cestello a vapore Easy Progress Reach International


1
Sarei preoccupato per le sostanze chimiche nella borsa. Lo faccio solo con gli imballaggi di verdure che sono specificati per il microonde e anche solo in alcuni casi.
Kyra

2
Eh, è innocuo. Ho visto Alton Brown farlo dozzine di volte. Durante lo speciale del Ringraziamento del 2006 o del 2007, mi ha persino fatto beffe di Paula Dean, quando ho interrogato perché lo ha fatto. L'unica volta che non lo faccio è quando non voglio cucinare l'intera borsa.
hobodave

4
Sospetto fortemente che le "fatte per il microonde" siano solo un marketing intelligente. Sono la stessa plastica per alimenti, solo un po 'più robusta.
hobodave

2
Per quello che vale, la mia borsa di broccoli specificatamente ha suggerito dei buchi nella parte superiore e lo ha messo nel microonde per 3 minuti, e non è stato nemmeno congelato. Assaggiato bene.
Ben McCormack

3
@s_hewitt: Grazie per i link; Leggo attentamente entrambi gli articoli. Questo articolo è un avvertimento su "plastica" in generale. Se leggi attentamente, vedrai che usa l'involucro di plastica di Saran / Reynolds come esempio. Entrambi erano fatti di PVC, che è certamente non microonde sicuro. L'involucro di Saran passa quindi all'utilizzo del polietilene (LDPE di tipo 4 se si seleziona una scatola) che è a prova di microonde e viene commercializzato come tale. Ho controllato il mio congelatore e tutte le mie borse sono etichettate con LDPE tipo 4. Che sta per polietilene a bassa densità. Tutta la plastica non è stata creata uguale. Penso che dovresti riconsiderare il tuo downvote.
hobodave

5

Preparo / trito le verdure, le metto in una ciotola di vetro con un paio di cucchiai di acqua, adagiamo un coperchio a microonde sopra e bombardiamo per 3 o 4 minuti. Le carote impiegano un po 'più di tempo, quindi se includo le carote, le darò prima un paio di minuti e poi aggiungerò l'altra verdura.


4

Usa una pentola grande e un calderone di metallo. Riempi la pentola con acqua a sufficienza in modo che sia appena sotto il fondo del peperoncino e portalo a ebollizione, aggiungi le tue verdure e copri con un coperchio o un canovaccio. Cuocere fino a cottura desiderata.


2

Ho avuto un cesto di vapore in metallo (come suggerito da hobodave ), ma preferisco a cestello di cottura a vapore in silicone ... durerà per sempre, è lavabile in lavastoviglie, e non arrugginisce o diventa difficile da piegare.

Non mi importa delle borse a vapore perché sono dispendiose (e costose), e non mi interessa il forno a microonde perché è troppo facile scoppiare, in particolare piccole quantità.

La mia procedura ...

  1. Tritare le verdure in qualsiasi dimensione / forma desiderata.
  2. Metti il ​​piroscafo nella pentola e riempilo appena sotto l'acqua.
  3. Fai bollire l'acqua.
  4. Aggiungere le verdure, mantenere l'acqua in ebollizione, coprire.
  5. Attendi qualche minuto, quindi controlla ogni pochi minuti. Spegni il fuoco quando è fatto secondo le tue preferenze .. il tempo dipende dalla quantità e dal tipo di verdura e dalla freschezza desiderata.

1

Glad e altri produttori di sacchetti di plastica producono sacchi a vapore per microonde - sono fondamentalmente sacchetti con cerniera per uso intensivo con uno sfiato. Metti le verdure nel microonde, la quantità di tempo specificata e il gioco è fatto.

Ecco la versione di Glad .


Funzionano, ma IMHO sono entrambi sprechi e troppo costosi.
tomjedrz

Ho due gemelli di 13 mesi: la convenienza briscola spesso.
ceejayoz

Lo sfiato non è veramente necessario. Usa semplicemente un normale involucro di piacere (chiamato anche pellicola trasparente o involucro di saran) sopra una normale ciotola (vetro o altro materiale sicuro per microonde).
MGOwen

0

Se non vuoi un piroscafo dedicato, il mio fornello di riso funge anche da piroscafo (o anche allo stesso tempo).

Ha un pezzo di metallo rotondo che si trova sulla parte superiore della ciotola di riso con i fori sul fondo, i lati solidi e poi il coperchio si adatta sopra di esso.

Mentre cucini il riso, le verdure cucinano sopra. Se non hai bisogno del riso quella volta, getti un po 'd'acqua e usalo come un piroscafo.

http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13383065
Questo è quello che ho, sono sicuro che altri includono anche il pezzo di vapore.


0

Dimentica il piroscafo.

Il modo più semplice, più veloce, più economico e migliore che ho trovato è quello di mettere tre cucchiai d'acqua in una padella grande, mettere le verdure e contare da quando l'acqua inizia a bollire, far bollire per due minuti a fuoco alto con un coperchio correttamente montato. Questo rende quindi perfetto ogni volta. Non pastoso, morbido, ma perfetto. Cuocere un altro minuto per renderli più morbidi.

Seriamente, questo metodo è economico, veloce e non richiede ulteriori gadget.


E non altrettanto bello, veloce o conveniente come il microonde.
MGOwen
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.