Conversione della ricetta del forno in pentola a cottura lenta

Ho una ricetta in casseruola che generalmente cucino in forno. Vorrei provarlo nella mia pentola a cottura lenta per diversi motivi: convenienza, tempistica, apertura del forno per un altro piatto. Esiste una regola empirica generale per convertire le indicazioni per il forno in un equivalente per un fornello lento?

In parole povere, l'impostazione bassa su una pentola di terracotta è di 200 gradi Fahrenheit e quella alta di 300 gradi.

Tempo pentola crock vs tempo forno:

• 4-6 ore a forno basso = 15-30 min
• 6-8 ore a forno basso = 35-45 minuti
• 8-18 ore a bassa = 1-3 ore in forno

Oltre alle note liquide sopra, potresti voler apportare anche queste modifiche:

• ridurre della metà la quantità di erbe intere / fogliari
• aggiungere le spezie macinate durante gli ultimi 30 minuti di cottura
• potresti preferire rosolare la carne prima di cuocerla nella pentola; è un problema di sapore e grasso
• aggiungere riso o noodles nelle ultime due ore di tempo di cottura basso

Non sono sicuro che ci siano regole rigide e veloci, tuttavia, le pentole a cottura lenta tendono a trattenere meglio il liquido rispetto alle casseruole, quindi ridurre la quantità di liquido di forse un terzo o addirittura la metà è probabilmente un passo nella giusta direzione.

Quello che ho fatto in passato, è trovare una ricetta per la cottura lenta, è simile a quella che vorrei cucinare in una casseruola e aggirare il problema. Finora ha funzionato abbastanza bene. :)