Risposte:
Il rivestimento dello smalto viene applicato con un processo ad alta temperatura, una temperatura molto più alta rispetto ai 300-400 F in cui friggeresti, quindi sarà sicuro friggere.
La preoccupazione che questo solleva per me è la difficoltà a pulire se friggi ripetutamente. Dopo alcuni lotti, ci sarà un film d'olio che si formerà appena sopra il livello dell'olio nella pentola in cui stai friggendo. Se lo pulisci a fondo, non sarà un grosso problema, ma lasciato solo costruirà su.
Inoltre, non è necessario friggere in una padella pesante, in quanto si desidera veramente riscaldare l'olio e la massa termica aggiuntiva della padella richiederebbe solo calore extra. Non è male farlo, ma una padella di alluminio sottile funziona altrettanto bene per friggere.