Come tagliare un oggetto friabile al forno (ad es. Barretta di cereali) senza che si disintegri?

Quando si cuoce qualcosa che deve legare - come un flapjack / barretta ai cereali (britannica) - ho risultati contrastanti quando si tratta di tagliarlo, anche se ripeto la stessa ricetta. A volte si lega davvero bene, a volte è un disastro friabile, soprattutto dopo il taglio.

A parte l'ovvio: a) premere con forza e uniformemente prima di metterlo in forno eb) usando abbastanza legante (miele / sciroppo / grasso), quali altri trucchi ci sono?

es. è meglio tagliare caldo, caldo o freddo? Lasciarlo raffreddare nel suo vassoio sembra funzionare meglio, ma il mio istinto e abitudine con tutta la cottura è cercare di estrarre immediatamente l'oggetto dalla sua scatola / vassoio e lasciarlo raffreddare su una griglia.

baking knife-skills oats

— Bevitore di tè
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Mi dispiace per l'ennesimo dibattito sui tag, ma il flapjack è pericolosamente localizzato; nelle Americhe significa in realtà qualcosa di completamente diverso (letteralmente, è un pancake). E, sfortunatamente, se un tag può essere usato in modo errato, lo sarà quasi sempre . Un flapjack (britannico) è essenzialmente solo un granola bar; Ho ritenuto che [granola]fosse appropriato, tuttavia, capisco se non pensi che si applichi. Se sei irremovibile di avere un tag per questo alimento specifico, prova a pensare a uno che non è ambiguo. ( [cereal-bar]probabilmente andrebbe bene)

— Aaronut

Aspetta, i flapjacks non sono dei pancakes in alcuni posti?

— Nome falso

OK, cambiato in barretta ai cereali. Concordo sul fatto che avere un tag ambiguo sia senza speranza. Non avevo idea che un flapjack fosse un pancake per alcune persone. Non sono "irremovibile" riguardo ai tag iper-specifici, ma [cottura] e [abilità del coltello] non descrivono davvero la domanda. [avena] è buono.

— Bevitore di tè

@FakeName Il primo risultato in google per "flapjack" è www.scottishrecipes.co.uk/flapjacks.htm, che è un flapjack come sappiamo e li amiamo nel Regno Unito. niente come un pancake.

— Bevitore di tè

Bene, vai in un IHOP (o in qualsiasi altro ristorante in America) e ordina "Flapjacks" e otterrai dei pancakes.

— Nome falso

Ti suggerisco di provare ad andare contro le tue abitudini! :) Le barrette di cereali e simili non hanno davvero bisogno di raffreddarsi su una griglia: basta mettere la teglia in frigo quando hai finito di cuocere le barrette. In questo modo andranno molto meglio, poiché i componenti zuccherini riscaldati (e quindi molto morbidi) possono raffreddarsi e rassodarsi. Scoprirai che è molto più facile tagliare le barre una volta che sono state in frigo per un po '. Aiuta anche molto a usare un coltello affilato e bagnato durante il taglio. In questo modo farai scorrere le barre più facilmente e le barre non si attaccheranno alla lama del coltello.

— ilonavg
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Un'altra opzione è quella di pre-tagliare le barre, prima della cottura. Dovrai comunque tagliare dopo, ma gli ingredienti saranno stati tagliati, rendendo più facile e molto meno probabile che si sbricioli.

— Expat Eric
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