Qual è la temperatura ideale per il frigorifero

Ho notato che in entrambi i paesi in cui ho vissuto i frigoriferi sono mantenuti a 6 o 7 ° C (43-45 ° F). Quando fa più freddo, le persone trovano le loro bevande fredde, quando vengono servite direttamente dal frigorifero (specialmente in inverno). Anche una temperatura più bassa costerebbe più energia.

Quale sarebbe la migliore temperatura per la conservazione degli alimenti. Sarebbe ancora più basso? Per conservare i pasti, per quanto tempo il cibo rimarrebbe buono quando il frigorifero sarebbe più freddo?

L' USDA afferma che la temperatura di refrigerazione dovrebbe essere di 40 ° F (4,4 ° C) o inferiore. Se il cibo è lì a una temperatura più alta (come il 43-45 ° F, la domanda cita), per più di 2 ore, e stanno dicendo che il cibo non è sicuro.

Tieni presente che quando fa troppo freddo, dopo un po 'parti di cose si congelano, il che può danneggiare gli oggetti o ridurne gravemente il gusto gradevole. Questo vale soprattutto per prodotti come lattuga o addirittura pomodori. Se si desidera conservare gli avanzi più a lungo, considerare di congelarli.

Modifica: corretto a 40 ° F o inferiore

L'intervallo di temperatura ottimale per la conservazione di alimenti deperibili è da 3 a 5 ° C (da 37 a 41 ° F).

Ho notato che ci sono differenze di temperatura all'interno del frigorifero. Penso che la parte superiore sia un po 'più fredda della parte inferiore, non so davvero perché. Tengo la mia lattuga e i pomodori sul fondo, altrimenti saranno un po 'congelati (come ha detto zanlok).

Quindi le cose che andranno male in fretta (ad es. Carne) vanno in cima.

Un'altra cosa (che ho imparato su House MD): non mettere il latte sulla porta. La temperatura è più fluttuante, quindi il latte diventa acido più rapidamente rispetto a quando lo metti nel frigorifero.

Indipendentemente dalla temperatura target scelta, ricorda che la maggior parte dei frigoriferi domestici non può mantenere tale temperatura in modo affidabile durante il giorno e non può mantenerla uniformemente in tutto il frigorifero. Questo errore è generalmente migliorato con un frigorifero pieno

Il modo migliore è misurarlo con un termometro accurato e calibrato sugli scaffali che si desidera conservare roba critica, non sul quadrante di impostazione della temperatura incorporato nel frigorifero

4 ° C è comune in quanto conserva bene il latte, ma le verdure possono soffrire così in basso

Sarebbe bello se i frigoriferi arrivassero con quattro o cinque scomparti, ognuno con la propria impostazione di temperatura :-)

Paesi diversi hanno standard di sicurezza alimentare diversi. Sono abituato a 4 ° C, che è lo standard nordamericano. Tuttavia, in Europa vedo che le uova vengono vendute non refrigerate e che il formaggio viene spesso non refrigerato nelle case delle persone, quindi penso che ci sia una componente culturale per il livello di rischio tollerato e il periodo di tempo di consumo previsto.

Dipende anche dagli alimenti che si desidera conservare. Carne e soprattutto pesce dovrebbero essere più freddi e frutta e verdura un po 'più calde. Le linee guida di 4 ° C menzionate sono corrette. Si noti che la maggior parte dei frigoriferi sono più caldi in alto e più freddi in basso.

Il pesce dovrebbe essere vicino a 0 ° C per due motivi. 1. Gli enzimi dei pesci continueranno a funzionare (anche se congelati) e 2. I batteri dei pesci saranno meno colpiti dalle basse temperature. Il motivo è che i pesci sono animali a sangue freddo che vivono in un ambiente freddo.

Quindi, non esiste una temperatura ideale. ma un intervallo da 0 ° C a 5 ° C per la conservazione degli alimenti.

Una nota a parte, la mia famiglia ha i loro frigoriferi a temperature più elevate, quindi le bevande escono più calde di quanto siamo abituati. Quindi, di nuovo lì, non esiste una temperatura ideale, ma qualunque cosa tu (e i tuoi colleghi) siete abituati.