Dato che ora devo preparare la pastella per mangiare in 3-4 ore, qual è il modo migliore per conservare i miei pancake (o la pastella)?

Sto per fare dei pancake ⁽¹⁾ per mia figlia, e vorrò farne alcuni per me e mia moglie stasera (tra 3-4 ore), dato che usare un singolo uovo dovrebbe fare a ~ sei che avrò troppa pastella per l'uno o due che vorrei fare ora, quindi mi piacerebbe usare lo stesso mix per entrambi i casi.

È meglio conservare la pastella mista per 3 ore e poi cuocere questa sera fresca o dovrei cucinarla ora, conservare le frittelle cotte e riscaldare questa sera?

Qual è il modo migliore per conservare la pastella / i pancake preparati?

Infine, cosa devo tenere in considerazione per cucinare / riscaldare la pastella / i pancake conservati?

^{1. So che il termine ha significati diversi, quindi per essere chiari, intendo frittelle come queste .}

La pastella per i pancake è spesso più bella se lasciata in frigo per alcune ore. Li farei freschi stasera con la pastella che stai preparando per la coppia che desideri adesso. Godere!

Non importa per lo stile del pancake che stai facendo, ma per quelli che usano la lievitazione chimica come potresti trovare negli Stati Uniti, ci sono problemi a tenere la pastella per lunghi periodi:

Se stai usando bicarbonato di sodio come lievito, avrà già dato tutto da quando lo cucini ore dopo ... ma dovresti aggiungere il lievito per compensare quando è il momento, poiché potrebbe non esserci abbastanza acido rimasto per bicarbonato di sodio. Il lievito nella pastella non è tanto un problema se è a doppio effetto, dove darà un po 'di lievitazione quando si bagna e di nuovo quando si riscalda. Naturalmente, non vuoi aggiungere troppo lievito in polvere, poiché può dare un sapore metallico.

Per lo stile che stai cercando di fare (crepes, pannekoeken , ecc.), È spesso meglio lasciare riposare la pastella per un intero come diceva Nixy (molto meglio che lasciare riposare il prodotto cotto), ma il mio unico problema è che ogni round di cottura perdi quasi sempre il primo mentre cerchi di regolare correttamente i tempi / il calore.

(perdere nel "meno che ideale, andrò a mangiare questo quando nessuno ha un aspetto", non il tipo "inadatto al consumo umano")