Come prepari un coniglio? [chiuso]

Un membro della famiglia mi ha dato un paio di conigli per cucinare e non sono sicuro di come prepararli. Preferirei qualcosa sul fumatore o sulla griglia. Marinare, strofinare, salamoia? Non sono sicuro di come prepararlo.

Per Pasqua, io e un amico abbiamo cucinato i conigli.

Abbiamo marinato per 72 ore in latticello, digione, rosmarino e salvia (SENZA SALATO). Quindi li disossò e li spalancò (una specie di farfalla, con spiedini per mantenere la forma distesa piatta), conditi e arrostiti a 350 fino al termine. Umido, saporito. Servito con purea di pastinaca, patate al rosmarino arrostite nel grasso d'anatra, e scusate ma ho dimenticato l'altra verdura che abbiamo usato.

Non posso dirti cosa fare ma posso dirti una cosa da non fare: non tagliare le ossa, sono molto fragili e se lo fai finirai con piccoli frammenti di osso in tutto il posto; particolarmente male se fai uno stufato di coniglio; unisci le ossa invece.

Devi fare attenzione per assicurarti che non si asciughi, poiché generalmente non sono particolarmente grassi. Se lo unisci in modo che i pezzi non siano troppo spessi o lo spieghi bene, dovresti essere in grado di grigliarlo in modo da avere un buon sapore all'esterno e cuocere fino in fondo prima che si asciughi. La marinatura può aiutare, anche se mi piace il coniglio strofinato con sale e pepe.

Non ho mai usato un fumatore prima, ma sospetto che dovresti lasciare la carne troppo a lungo per avere una buona affumicatura, quindi potrebbe non funzionare.

Ho già preparato una torta di coniglio, con carne di salsiccia e coniglio mescolati insieme, che ha funzionato piuttosto bene.

Cucinalo usando qualsiasi ricetta di pollo. Facevo il pollo fritto per i miei bambini usando il coniglio. Anche jambalaya e stufato. Lo adoravamo tutti.

Se fai lo stufato di coniglio, immergilo in acqua salata prima di disgregarlo renderà più facile la preparazione. Anche cuocendolo lentamente, a fuoco medio-basso manterrà la carne tenera. Se si cucina da un coniglio intero, una volta sventrato il coniglio, pulire l'interno con aceto e sciacquarlo accuratamente. La marinatura manterrà anche la carne tenera. Non sono sicuro ma penso che fumare lo seccherebbe troppo. Lo stufato funziona meglio, ma se lo arrostisce ha bisogno di un sacco di imbastitura e controllo per assicurarsi che non si asciughi.

Il coniglio è piuttosto magro, quindi avrai bisogno di una tecnica a umido lento.

Ho preparato un ottimo stufato di coniglio spagnolo, che è fondamentalmente articolazioni di coniglio, salsa di pomodoro e circa 2 tazze di olive secche.

Cercherò la ricetta e la modifica domani.