Come ottenere l'effetto "bruciato" sulla cheesecake?

Ho mangiato una cheesecake calda al ristorante. Sembrava che la cheesecake fosse correttamente cotta e quindi solo una fetta di essa, che stava andando al piatto, era fritta o al forno o non so cosa fosse, quindi era tutto caldo e croccante e sembrava che fosse leggermente bruciato sul i lati.

Qualche idea su come ottenere questo effetto? Voglio dire considera che ho fatto la cheesecake e voglio avere solo una fetta che assomigli a quella. Come posso fare ciò?

Questa è davvero una bella domanda. Immagino che probabilmente si sia stabilizzato con qualcosa che rimane solido a fuoco alto, cheesecake caldo b / c sarebbe abbastanza morbido. Faceva caldo fino in fondo? La mia ipotesi selvaggia sarebbe che lo avessero riscaldato nel forno, quindi (se necessario) fatto esplodere con una fiamma ossidrica per essere croccante.