c'è un aspetto negativo nell'usare un mortaio e un pestello di legno?

Ho comprato un mortaio di legno (eh, bambù macchiato?) Oggi e un pestello in un supermercato asiatico. Mi è piaciuto perché sembrava carino ed era piuttosto grande, soprattutto per il prezzo. Pensavo anche che le dimensioni più grandi avrebbero aiutato i grani di pepe a non volare fuori da esso - e ad atterrare ... da qualche parte ... aspettare dove è andato comunque?

Devo chiedermi però: ci sono degli aspetti negativi di un set MP in legno?

Ci sono almeno tre potenziali aspetti negativi:

1. il legno è abbastanza leggero, quindi non otterrai il vantaggio del peso aggiunto del pestello per la frantumazione;
2. molte malte di legno hanno una consistenza liscia, che non aiuta nella macinazione quanto, ad esempio , una malta di ceramica grezza; e
3. il legno è poroso - sempre più si asciuga nel tempo - quindi può avere la tendenza a raccogliere i sapori del suo contenuto.

Penso che potresti scoprire che un tale pestello e un mortaio sono usati solo per frantumare le erbe che vengono spesso utilizzate (tutti i giorni) in cucina asiatica, come il coriandolo o le foglie di lime Kaffir. Sarà difficile da pulire e quella macchia di legno potrebbe fuoriuscire nel cibo, qualunque sia la macchia.

Potrebbe non essere nemmeno destinato all'uso alimentare - forse avresti dovuto chiedere quando lo hai acquistato.

Ho visto questi grandi mortai e pestelli di legno in Tailandia. Lo usano per tutti i tipi di som tams (insalate piccanti). La più riconosciuta e popolare è l'insalata di papaya thailandese. È fatto con papaia tagliuzzata non acerba ed è molto delizioso. Non è difficile da realizzare e puoi facilmente ricorrere a ricette di Google.