Modo appropriato per scongelare i funghi

Ho messo un pacchetto di funghi a fette nel congelatore per alcuni giorni. Ho intenzione di utilizzare in un soffritto di verdure. Qual è il modo appropriato per scongelare i funghi?

mushrooms defrosting

— Aaronut
fonte

Lasciarli fuori in un luogo fresco (o anche in frigorifero) per 6 o 7 ore per scongelarli accuratamente. Niente di speciale richiesto.

— ElendilTheTall
fonte

Aggiungo a ciò: estraeteli dalla confezione in cui erano congelati e posizionateli su un piatto con uno strato di tè o asciugamani di carta. Ciò assorbirà l'umidità che potrebbe essere stata nella confezione con loro nel congelatore, quindi non lo faranno.

— Cabbey,

-1

I funghi perdono molta umidità quando vengono congelati. Per un soffritto li tratterei come funghi secchi e li immergerei prima in acqua, o meglio ancora immergendoli nelle tue salse e / o scorte di cottura preparate

È meglio non usare acqua calda o finisci di `` cuocerli '' a lungo, e potrebbero non avere un buon sapore quando finito (insapore o acido)

La soluzione utilizzata per scongelarli / reidratarli dovrebbe essere utilizzata nel processo di cottura poiché sarà piacevole e fungina

— TFD
fonte

Fare questo ai funghi che non sono stati effettivamente disidratati ti lascerà semplicemente nelle stanze molli. La trama sarà terribile. -1.

@daniel, quindi l'hai provato?

— TFD

Sì, dopo un incidente con qualcuno che ha messo una cassa di funghi etichettata nel congelatore walkin. Tutti abbiamo notato che sembravano avvizziti e (con la guida dello chef executive!) Abbiamo deciso di marinarli per rinfrescarli. Cattiva confusione.

(Avrei dovuto aggiungere che dopo aver cucinato e frullato hanno preparato una zuppa raffinata)

Non ho raccomandato di marinarli, ho appena menzionato la reidratazione (in genere decine di minuti per i funghi secchi), ovviamente meno per i surgelati. Se la frittura ha salse (in genere lo fanno) i funghi saltati in padella saranno comunque una sorta di "molli"

— TFD