Ho avuto un'idea per Halloween, che prevede la cottura di un pan di spagna e la glassa di tubatura su di esso per farlo sembrare un cervello. Per un po 'più di autenticità, speravo di ottenere un po' di marmellata rossa o qualcosa per rovinare la torta.
Dopo averci pensato un po 'di più, per ottenere le vene giuste, avrei bisogno di qualcosa come le scarpette alla fragola.
Risposte:
Per prima cosa non li cuocerei in forno, dato che non sarei sicuro di ciò che le scarpette farebbero nel forno. Pensandoci, un modo possibile per farlo è quello di "infilare" le lacci attraverso la torta prima di congelarla.
Taglia la torta a metà (verticalmente), prendi un grosso ago come un ago da rammendo o qualcosa di simile, e (attentamente) infila alcuni lacci, tagliandoli a filo con la superficie, quindi attacca di nuovo la torta con glassa o marmellata e tubo sulla glassa esterna. La cosa difficile sarà farli seguire percorsi sinuosi.
L'altra cosa che potresti fare è usare quell'ago (o forse una bacchette) per colpire piccoli tunnel attraverso la torta, quindi versare marmellata rossa in essi. Ciò darebbe forse un risultato migliore: potrebbe essere un po 'strano mangiare una fetta di torta e poi improvvisamente masticare uno stivale gommoso.
Puoi provare a cucinare una torta con marmellata / gelatina già dentro, in modo che la roba trasuda in luoghi appropriati. Funzionerà meglio su un mix di spugne a corto di farina, quindi diventa un budino. Puoi servirlo con una "crema pasticcera" di colore verde.
Niente sembra più un cervello di un cavolfiore cotto senza tagliare! Potrebbe essere "decorato" con salsa di mirtilli e servito con "CARNE" - non dire loro che carne è!
Le "vene" devono essere liquide? Perché non usare la colorazione alimentare rossa su una piccola porzione riservata della pastella, quindi agitare una parte della pastella trattenuta come faresti con una torta di marmellata marmorizzata?
Non posso dire di aver fatto esattamente quello che stai cercando di fare, ma ho avuto parecchi tentativi di incastonare i lacci gummi in gelatina, e non credo davvero che funzionerà per infornarli.
Hai alcuni problemi importanti:
I lacci Gummi fanno cose strane quando si bagnano. Si gonfiano fino a circa 2-3 volte la loro dimensione (in ogni dimensione ... quindi volume 8-27x), diluendo i sapori e creano una trama davvero brutta.
I lacci Gummi si sciolgono quando si riscaldano. (la temperatura esatta dipende dalla concentrazione di gelatina ... ma inserirli in una pastella bagnata significa che la gelatina si diluirà ... Mi aspetterei che si sciolgano molto prima del set di torte).
I lacci Gummi non amano davvero mantenere la loro forma. Soprattutto quando sono bagnati o riscaldati, cercheranno di tornare a qualsiasi forma siano stati originariamente realizzati. (Avevo provato a usare quelli a bobina rossa che erano più spessi ... causando altri problemi).
Quindi, alcuni suggerimenti, prima per far sembrare il cervello alla torta:
aggiornamento (e cancellazione re: impostazione dei lacci sotto la glassa):
Per le arterie del cervello (nota, le arterie sono rosse, le vene sono blu), avrai bisogno di qualcosa per fissare i lacci sulla torta. Probabilmente faresti meglio a usare qualcosa per "incollare" i lacci sulla torta che non sia troppo bagnata ... sfortunatamente, non sono proprio sicuro di cosa si tratti. Le colle tipiche per alimenti sono la glassa reale, i bianchi d'uovo o una piccola quantità di sciroppo di mais. Sfortunatamente, tutti questi hanno molta umidità, potrebbero causare la deformazione delle vene (poiché assorbono l'umidità).
Onestamente non so quale sarebbe la soluzione migliore.
Se dovessi usare una glassa di crema al burro per la torta, avresti problemi a perdere le pieghe del cervello, ma potresti essere in grado di impostare i lacci nella glassa prima che si indurisca. Per questo, avrei pre-tagliato dei pezzetti di pizzo in modo da poter lavorare rapidamente e non dovresti preoccuparti tanto se i lacci decidessero di iniziare a cambiare forma su di te.