Voglio semplicemente buttarlo nel cibo indiano che ho. Deve essere cucinato per primo o va bene se si scalda un po 'quando lo lancio nella salsa?
Risposte:
Paneer può essere utilizzato così com'è. A volte viene fritto per prolungare la shelf life. A volte i cuochi friggono il paneer fino a quando non diventa leggermente marrone e poi mettono i cubetti di paneer fritti in acqua calda per alcuni minuti. Questo rende il riquadroer molto morbido.
Se cucini il paneer, non si scioglierà, come la maggior parte delle altre varietà di formaggi, perché è un formaggio a base acida.
Bene, sono indiano, quindi lascia che ti dica questo: nella cucina tradizionale nord-indiana (ed è qui che il paneer è ampiamente usato), il paneer è quasi sempre cotto. Sì, nessun problema con non cucinarlo, ma il paneer crudo non è un buon piatto. È più un formaggio secco e avaro (per mancanza di una parola migliore). Quindi vedi paneer o la ricotta è meglio servita cotta e ben condita. Ecco dove sta la vera magia del formaggio!
PS Google "paneer pakoda". Questo è un piatto unico che ti mostrerà la versatilità dell'articolo.
Non pensavo che il paneer si sciogliesse. Puoi bollirlo e farlo bollire in un curry e mantiene ancora la sua forma. Ma puoi mangiarlo crudo! :-)
Potrebbe essere consumato crudo, ma è generalmente riscaldato o cotto.
Personalmente, trovo che versare la salsa piccante tubolare sopra i cubetti di paneer a temperatura ambiente fa miracoli per i piatti delicati a base di salsa, mentre cucinarli dà i migliori risultati e la consistenza nei piatti più asciutti.
Ho usato solo paneer fatti in casa freschi, quindi non sono sicuro che differenze di gusto o consistenza con le cose acquistate in negozio darebbero consigli diversi.
Paneer crudo ha il sapore di stucco. Senza sapore. Paneer dovrebbe essere fritto in una crosta dorata. La cosa migliore è friggere il Paneer e lasciarlo in ammollo in acqua calda per qualche tempo. Questo dà il miglior Paneer.
Dipende da quale piatto lo stai usando. In alcuni puoi friggere e mettere la salsa, in alcuni puoi mettere dopo che la salsa è pronta, in alcuni potresti dover marinarlo per alcune ore prima di usarlo e in alcuni è necessario cuocerlo nella salsa per gli ultimi minuti prima che il piatto sia pronto. Generalmente nell'ultimo caso devi stare attento a non cuocerlo troppo a lungo altrimenti i cubetti di paneer potrebbero rompersi o sgretolarsi.
Non esiste una risposta in bianco e nero a questa domanda. Tutto dipende dal piatto cucinato o dallo chef. Alcuni chef potrebbero mettere il paneer prima di servire nel panehe di burro o nel paneer di burro, ma alcuni potrebbero voler cuocerlo nella salsa per gli ultimi cinque minuti prima di servire. Generalmente viene cotto per un tempo molto breve. Le possibilità che venga consumato crudo sono un po 'meno ma non impossibili. Viene messo crudo nelle insalate e viene grattugiato su diversi piatti. Allo stesso tempo, è meno probabile che sia cotta a lungo. Come in alcuni piatti è fritto o arrosto.