Torta di mele: buccia o no?

Va bene lasciare la buccia sulle mele quando si prepara una torta di mele? Vorrei lasciarli accesi, ma mi chiedo se ci saranno fili di buccia gommosi o se cuoceranno teneri.

Dipende dalla mela. Le mele con pelli più morbide produrranno una consistenza più uniforme, ma le mele con pelle dura (i tipi "lucenti" come McIntosh o Red Delicious) tendono a rimanere intrappolati nei denti e nella gola e sono generalmente un dolore da mangiare.

Se fai una torta con le bucce, usa piccoli pezzi di mela o affetta le mele per creare pezzetti più corti. Questi sono più facili da mangiare e non farti prendere in bocca tanto.

Quando fai delle torte di frutta il tuo obiettivo è essenzialmente quello di fare una marmellata allentata all'interno della crosta, qualcosa che rimarrà fermo e coesivo senza resistere alla forcella o al dente. Le bucce di mela sono dannose per questo processo in quanto non sono igroscopiche e impediranno ai pezzi di mela di fondersi con gli altri pezzi sul lato della buccia.

Non sto dicendo che è impossibile fare una bella torta di mele con la buccia, ma è molto più probabile che quella fetta di prelibatezza collassi sul piatto che se la sbucciate in anticipo.

Dovresti sbucciare le tue mele. Altrimenti diventa duro e ruvido e non è piacevole. Il valore nutrizionale è praticamente perso perché viene cotto. Mangia solo la buccia che ti rimane :)

Nella mia esperienza, i libri di cucina ti dicono sempre di sbucciare le mele e le torte di mele professionali rimuoveranno sempre le bucce. Cucinando a casa, però, le lascio spesso accese, soprattutto se so che le mele sono biologiche. Penso che le bucce aggiungano sapore e consistenza e, come dici tu, nutrizione.

Provalo con la buccia passata.

Ho fatto alcune torte in questo modo e funziona bene - aggiunge anche un po 'di colore!

1. Lavare davvero accuratamente le mele
2. Tagliare eventuali punti negativi
3. Sbucciateli!
4. Gettare alcune delle fette di mela con la buccia e frullare. Usa un frullatore per ottenere i migliori risultati
5. Mescola la purea con il resto del mix di mele e cuoci!

Lascio le bucce, affetto le mele e le ammollo in cannella, zucchero e un po 'di sale per un giorno o due. Quindi scolo e sovrappongo la torta con mele, cannella e zucchero più volte e infornare. Non ho mai avuto lamentele. Le bucce si trasformano sostanzialmente in poltiglia ma la torta è ottima, non un disastro. Molto bello su un piatto, tiene bene durante il taglio e il servizio e consente di risparmiare molto tempo senza sbucciare le mele. Questo è il mio .02.

Lascio sempre sulla buccia Amo il sapore, inoltre non rimuovo la pelle quando mangio una mela fresca. Davvero non mi piacciono le torte di mele sul mercato, quindi tendo a cuocerle da solo perché sono così facili da preparare e dal gusto totalmente diverso dalle torte prodotte.

Ho mangiato torte di mele dai nostri alberi negli ultimi 3 anni. Tutti adorano le mie torte e nessuno nota che non sono sbucciate. Sono sorpresi quando dico loro che avevano le pelli.

Better Homes and Gardens offre una ricetta di torta di mele non sbucciata che assomiglia esattamente a una normale ricetta di torta di mele, tranne per il fatto che non sbucciare le mele. Immagino che la loro cucina di prova lo abbia trovato commestibile! Sto per provare da solo i fatturati di mele senza buccia, usando la mia ricetta normale. Ecco il link BH&G: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/

Ho appena mangiato la peggior torta di mele di sempre!

Il gusto era buono, non era troppo dolce, abbastanza cannella e noce moscata, ma un morso e ho iniziato a soffocare ... COSA? Una torta di mele con le bucce ?? Mi dispiace, gente, ma non mi importa se le mele sono biologiche o no - le mele dovrebbero essere sbucciate. Se sei così preoccupato di cosa fare delle bucce, le cuoci, le anime e tutto il resto, per fare la salsa di mele - quando sono morbide, metti le mele cotte in un frantoio e goditi la salsa di mele fresca!