Sostituisci la pasta di fagioli rossi?

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Di recente ho comprato un libro di ricette asiatiche. L'autore sembra avere una grande cotta per la pasta di fagioli rossi (azuki), poiché circa la metà delle ricette lo richiedono. Sfortunatamente, la disponibilità di fagioli rossi sembra essere allo stesso livello delle uova di dodo. C'è qualcosa che può essere usato come sostituto per avere una visione approssimativa del gusto e della consistenza?

substitutions asian-cuisine beans

— Kaivosukeltaja
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+1 per le uova di dodo :) (e perché è una domanda interessante, ovviamente!)

— nico,

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I mercati asiatici dovrebbero avere pasta di fagioli rossi, se riesci a trovarne uno vicino a dove vivi.

— Zibbobz,

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Anche la pasta di fagioli neri è incorporata nella cucina asiatica e ha un sapore simile, anche se più terroso. Aggiungi un po 'di zucchero, forse un po' di anacardio o noccioline per farne un pasticcio. Non sarà lo stesso, ma dovrebbe funzionare abbastanza bene.

Poiché i fagioli neri sono più comuni, questo potrebbe funzionare abbastanza bene per te.

— BobMcGee
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Grazie! Proverò i fagioli neri, sono fortunatamente disponibili nel mio supermercato più vicino e li ho già provati e amati.

— Kaivosukeltaja,

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Beh, dipende davvero dal piatto. Se facciamo un piatto dolce con fagioli rossi come il mochi giapponese, puoi essere creativo e aggiungere cose come panna montata, frutta o cioccolato. Ma se è come un porridge / zuppa di fagioli rossi, raccomando qualcosa come i fagioli neri o qualsiasi tipo di noce / fagioli e provo ad addolcire il gusto. Il motivo per cui i fagioli rossi sono comuni nei piatti asiatici è perché sono facili da trovare in quei paesi e hanno un sapore dolce. Quindi sostituire con qualcosa di dolce sarebbe una buona idea.

— Vincitore del BDSC food comp
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Fagioli bianchi (blu). Hanno un sapore molto morbido, un po 'cremoso e neutro (almeno rispetto ai fagioli o ai fagioli neri). Sono usati dai giapponesi per fare shiro-an (pasta di fagioli bianchi), quindi immagino che ciò significhi che ha il loro sigillo di approvazione. Quindi vai avanti e usa i fagioli bianchi. Possono essere trovati in quasi tutti i supermercati in America. Personalmente userei fagioli fatti in casa invece di fagioli in scatola.

— Alan Nikolai Stratmann
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Suggerisco pasta di patate dolci. La trama è simile. Preferibilmente arrostire la patata dolce prima di frullare.

— Chef del cortile
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Vorrei andare con fagioli rossi

— aris
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Perché? La pasta di fagioli rossi è piuttosto dolce. I fagioli non lo sono affatto. Li useresti senza alcuna modifica? Semplicemente?

— Catija

Pensi che la pasta di fagioli rossi sia dolce perché i fagioli rossi sono naturalmente dolci? Ovviamente no.

— Aris,