Risposte:
I batteri hanno bisogno di un ambiente amichevole per vivere. Non possono sopravvivere senza seduzione. La muffa tollera di più, ma ha bisogno di umidità anche per la vita.
Il pane è un alimento troppo secco, quindi non cattura i batteri. Questo è il motivo per cui può essere conservato fuori dal frigorifero. Ma se vivi in un clima moderatamente umido, può comunque essere abbastanza umido da far crescere la muffa, specialmente se conservato in un pacchetto non respirabile (sacchetto di plastica). L'essiccazione del pane al punto in cui ciò non accadrà è possibile, ma diventa piuttosto difficile allora. Esempi di tale pane secco sono zwieback o pane croccante finlandese.
Il pangrattato acquistato nel negozio viene essiccato al punto da non poter catturare la muffa. Questo è il motivo per cui possono essere conservati per così tanto tempo. Se fai il tuo nel robot da cucina, saranno simili al pane. Probabilmente un po 'meglio, perché la superficie più grande li farà asciugare più velocemente del pane. Ma se vuoi essere sicuro che dureranno, asciugali. Puoi usare un disidratatore o metterli in forno alla temperatura più bassa (di solito 50 ° C) e tenerli lì per 4 - 5 ore.
Concordo con la prima risposta. Vorrei aggiungere che asciugare le briciole di pane in un forno lento o un disidratatore serve anche a uccidere i batteri e modellare le spore che possono essere presenti in modo che rimangano buoni da usare mentre sono conservati in un contenitore pulito e sigillato. Alla fine diventeranno rancidi dagli olii presenti nei grani originali usati per produrre la farina, ma ciò richiederà parecchio tempo e non è pericoloso, ma rovina semplicemente il sapore delle briciole.