Ci sono cose che non puoi congelare?

Ci sono molte cose commestibili che mi vengono in mente quando penso a cosa può essere congelato. Ma quando penso a cose che è meglio non mettere nel congelatore, sinceramente non ne ho idea.

Quindi, quali alimenti e / o bevande escono inutilizzabili dal congelatore?

(Sto davvero chiedendo sull'uso, piuttosto che sulla consistenza. Ad esempio, i mirtilli sarebbero usciti molli, ma puoi ancora usarli in alcuni piatti.)

E ci sono cose che perdono completamente il loro gusto o addirittura ne provano un altro?

freezing food-preservation

— aspetto
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Molti prodotti caseari diventano acquosi o iniziano a separarsi se sono stati congelati o scongelati: pasticcini con ripieni di crema, crema di formaggio, panna acida.

L' USDA afferma che non raccomanda che le uova o gli alimenti in scatola siano conservati congelati. I gusci d'uovo possono rompersi facilmente e anche se i gusci rimangono intatti, la consistenza dei tuorli d'uovo li rende difficili da usare per qualsiasi cosa diversa dall'ebollizione. Gli alimenti in scatola che vengono congelati accidentalmente potrebbero comportare rischi per la salute, quindi l'USDA raccomanda di ispezionare per vedere se la lattina si è arrugginita o scoppiata. Se la lattina è gonfia, scongelala ma assicurati che non sembri o non abbia un odore prima di mangiare.

La FDA ha anche un utile grafico (pdf) su cui gli alimenti non si congelano bene e per quanto tempo puoi congelare altri alimenti. (Nota: quando esiste un limite raccomandato per quanto tempo un alimento deve essere congelato, indica quando la qualità del cibo diminuirà, NON quando "scadrà". In teoria si potrebbe congelare indefinitamente la maggior parte degli alimenti.)

L'unica altra cosa che eviterei di congelare è qualsiasi tipo di verde crudo (lattuga, spinaci, ecc.). I verdi appassiscono e diventano marroni quando li congeli. (Se sono cotti, dovrebbero andare bene per congelare e scongelare.)

EDIT: Apparentemente, alcune spezie diventano amare quando congelate , tra cui pepe, chiodi di garofano, aglio, pepe verde, finta vaniglia e cipolle, paprika e sedano hanno un sapore diverso.

— Laura
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Mia madre ha congelato il latte ... Penso che il 2% ... Immagino di essermi abituato da bambino. (lo comprerebbe in cartoni da mezzo gallone, prima che avessero quei piccoli beccucci di plastica su di loro). E le uova congelate sono inquietanti.

— Joe,

Ho messo una testa di lattuga nel congelatore contro il suggerimento del mio compagno di stanza. Ero infelice quando alla fine l'ho tirato fuori dal frigo, desiderando un po 'di verdure .... :(

— Robert P

Penso che tu abbia frainteso l'USDA. L'acqua si espande quando congelata. La pressione farà scoppiare uova e lattine. Una lattina rigonfiata dal congelamento non è solo difficile da distinguere da una bomboletta rigonfia dall'accumulo di gas (ad esempio, un contenitore non corretto), ma probabilmente non è più sigillata. Se prendessi una lattina di bene noto e la congelassi, il pericolo principale sarebbe l'esplosione. Lo scongelamento in frigorifero e il consumo immediato non rischierebbero di avvelenare il cibo. Ma probabilmente la lattina non è più sigillata, quindi potrebbe non essere conservata a temperatura ambiente.

— derobert,

@derobert L'USDA afferma che "Le lattine congelate accidentalmente, come quelle lasciate in un'automobile o in un seminterrato a temperature sotto lo zero, possono presentare problemi di salute" ma hai ragione, non ho riassunto accuratamente. Questo è quello che ottengo digitando rapidamente. Torno indietro e modifico ora.

— Laura,

Sì, il congelamento accidentale rompe il sigillo, quindi si scongela (giorno più caldo), il restringimento dell'acqua può effettivamente creare un vuoto nella lattina ora deformata, aspirando roba. Il contenuto della lattina non è più sterile. Suggerirei di aggiungere un paragrafo sull'uso dei contenitori adeguati (e riempire gli importi) nel congelatore.

— derobert,

Avocado. Se vuoi congelare per dopo, devi aspettare che maturino, raccogliere le cose buone e congelarle. Se congeli interi avocado, quando si scongelano, ottieni una brutta poltiglia puzzolente.

— Dan
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lo stesso essenzialmente con la maggior parte dei frutti di bosco, a meno che tu non abbia forse il modo di congelarli e scongelarli rapidamente.

— jwenting

aggiungi pomodori freschi all'elenco.

— OpenID-test2

Bevande analcoliche / bibite, champagne / spumanti. Va bene usare il congelatore per raffreddare rapidamente le bevande, ma hanno la tendenza ad esplodere il contenitore (non aperto) se il liquido si congela effettivamente. Inoltre, tenderà a far appiattire le bevande gassate.

— freya
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