Vi sono solo tre possibili cose che potrebbero influire sulla "sicurezza" dell'acqua: contaminazione, rimozione di disinfettanti e rimozione di altri composti.
Ora, se lo fai bollire ogni volta e non hai messo l'acqua da una fonte contaminata, e stai solo mettendo acqua (e non la usi per riscaldare altri liquidi, come la zuppa), contaminazione non è un grosso problema.
L'altro problema sono i disinfettanti utilizzati. Potrebbe essere un prodotto chimico (iodio, bromo, cloro, cloramina) ma alcuni luoghi, principalmente in Europa, usano l'ozono (cioè un legame alternativo di ossigeno).
È possibile che alcuni di essi possano uscire nel tempo ... sfortunatamente, quando ho preso l'ingegneria ambientale, non ricordo se hanno specificato come viene fuori, solo che c'è un'emivita presunta. (il cloro è così comune perché rimane utile come disinfettante più a lungo). Se continui a riempire la pentola e a riempirla quando si abbassa senza versare la roba sul fondo, potrebbe fuoriuscire la soluzione e raccoglierla sul fondo della pentola. Ci sono alcune preoccupazioni su cose che possono legarsi con il cloro, ma dovresti avere quelle altre cose nell'acqua per cominciare, e non sarà peggio che stare nei tubi per lunghi periodi.
L'ozono, tuttavia, potrebbe essere un problema. Poiché è un gas disciolto, uscirà quando l'acqua bolle, quindi la tua acqua non avrà un agente di sterilizzazione. Se poi lo lasci sedere, potrebbe eventualmente far crescere qualcosa ... ma se non avessi la pentola contaminata in primo luogo, probabilmente non è un problema. E se lo fai bollire almeno una volta al giorno, non ci vorrà molto per sviluppare problemi.
Ma hai ragione in quei tempi più lunghi seduti senza bollire è un problema ... Direi che il problema è probabilmente più di un giorno e in situazioni ideali potrebbe durare mesi, ma non so per quanto tempo, e ciò potrebbe dipendere da altri problemi nell'area. (ad esempio, trovi quella pagnotta che è riuscita a esplodere, ma l'hai aperta rilasciando spore nell'aria ... e poi vai a lavorare ... cambierei l'acqua, anche se fosse stata fresco e bollito quella mattina). Sarei ancora più preoccupato nelle aree che usano l'ozono per servizi igienico-sanitari, poiché uscirà in ebollizione, e anche se non stai portando l'acqua a ebollizione completa, ha una emivita relativamente breve come sterilizzazione additivo.
Per quanto riguarda la rimozione di altri composti ... proprio come suggeriva BaffledCook, sì, altre cose potrebbero uscire dalla soluzione ... ma il fatto è che l'avresti bevuto comunque. Poiché è una quantità fissa nel tempo, non ci sarebbe alcun cambiamento di ingestione netta per te, solo che potrebbero essere composti leggermente diversi (ad esempio, gli ioni di ferro reagiranno con l'ossigeno per precipitare). Ma supponendo che si sia concentrato, puoi semplicemente risolvere quel problema non usando l'ultima tazza o giù di lì dal bollitore. Se mai scendi così lontano, scaricalo, sciacqualo e riempilo.