Posso congelare Roux?

È possibile preparare un (grande) lotto di roux e poi congelarlo, o la trama e il sapore saranno distrutti nel processo?

Puoi congelare roux e archiviarlo fino a 6 mesi senza problemi. Li metto in forme di plastica per la vaschetta del ghiaccio fino a quando non si congelano, quindi li sposto in una borsa del frigorifero.

Basta tenere a mente le seguenti cose:

• Lascia un po 'di spazio nel contenitore prima di metterlo nel congelatore - roux si espande durante il congelamento.
• Portalo a temperatura ambiente prima di usarlo.

È molto semplice fare il fresco .. Non ci vorrebbe tanto tempo per scongelarlo come in primo luogo?

Se vuoi addensare una salsa già liquida, mescola farina e burro in una pasta e aggiungi un cucchiaio. Poiché il burro si scioglie gradualmente, disperde la farina senza lasciare grumi.

** RE: "anche se il motivo per cui vorresti fosse un'altra cosa" e "È molto semplice fare il fresco .. Non ci vorrebbe tanto tempo per scongelarlo come in primo luogo?" ** ** Questo perché se stai preparando un roux bianco, è facile e veloce, ma anche allora congelo un buon roux di pollo (bianco) da utilizzare in seguito per sughi e salse. Quel tipo va nei vassoi dei cubetti di ghiaccio, quindi nei sacchetti. Funziona magnificamente, particolarmente buono per single famiglie piccole. Ma il motivo principale per congelare un roux per il gumbo e altri piatti che richiedono un roux più scuro, è che ci vuole molto tempo e usa molte risorse naturali per farlo. Dove vivo sia il gas che l'elettrico sono costosi, quindi ha senso fare 1 grande lotto e tenerlo a portata di mano. Arrivare a un colore di burro di arachidi richiede circa 1 ora di cottura, lento e costante, più lungo per un roux scuro (color mogano). Così faccio colorare il mio, aggiungo la trinità e il liquido. Uso ciò di cui ho bisogno per "questo" piatto, faccio raffreddare il resto e impacco il resto in porzioni di dimensioni ricetta in sacchetti che posso appiattire nel congelatore per risparmiare spazio. Quando voglio un gumbo in quella che sarà una giornata "senza tempo per cucinare", uno di questi va nel crockpot con la carne principale (mai ancora la salsiccia) e più liquido e vado a fare ... il il resto della vita. Congelarlo mi fa divertire più spesso. Quando voglio un gumbo in quella che sarà una giornata "senza tempo per cucinare", uno di questi va nel crockpot con la carne principale (mai ancora la salsiccia) e più liquido e vado a fare ... il il resto della vita. Congelarlo mi fa divertire più spesso. Quando voglio un gumbo in quella che sarà una giornata "senza tempo per cucinare", uno di questi va nel crockpot con la carne principale (mai ancora la salsiccia) e più liquido e vado a fare ... il il resto della vita. Congelarlo mi fa divertire più spesso.

Sì, puoi. Lo raffreddo e poi lo metto in piccoli sacchetti di plastica sigillabili, assicurandomi che non rimanga aria nel sacchetto. Sembra che rimanga per sempre così.