Uova in frittelle, rischi per la salute?

Voglio fare i pancake. Ho un mix in polvere che ha bisogno solo del latte per essere pronto. Tuttavia, sulla confezione della polvere c'è una nota che dice che posso aggiungere anche un uovo alla miscela.

Quanto è sicuro? I pancake sono cotti abbastanza per evitare il rischio di salmonella?

baking pancakes salmonella

— DMZ
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Anche se ho risposto, sono sinceramente un po 'confuso dalla domanda: hai l'impressione che le uova siano sempre pericolose da mangiare? O che le uova nei pancake in qualche modo non sono cotte? Ti abbiamo detto cosa devi sapere?

— Cascabel

Pensavo che i pancake non fossero abbastanza cotti da uccidere la salmonella nelle uova. Grazie

— DMz,

Riesci a riformulare la domanda per chiarire che ti stai chiedendo quale uovo viene cucinato durante la preparazione dei pancake, poiché la domanda è molto confusa anche con la risposta fornita.

— Brendan,

stiamo assumendo che vengano mangiati, beh, come hotcakes. Se si siedono in giro caldi, la porzione poco cotta può diventare cattiva: uno chef che conosco ha inviato una dozzina di commensali al dottore da una quiche non troppo liquida tenuta a temperatura sanguigna per 4 ore.

— Pat Sommer,

Non avere le uova nei pancake è ciò che è insolito e qualcosa di cui sarei preoccupato.

— Rob,

Risposte:

Le uova sono completamente sicure nei cibi cotti e le frittelle sono cotte. Anche i pancake fatti da zero contengono uova nella pastella. Finché non bevi la pastella, o più realisticamente, lasci un po 'crudo nel mezzo delle frittelle, sei totalmente al sicuro.

(E, naturalmente, non ci vuole molto per uccidere la salmonella, e un ml di pastella cruda proprio nel mezzo di un pancake ha ridicolmente piccole probabilità di ammalarti anche se in qualche modo è ancora freddo, ma se stai cercando di giocare secondo tutte le regole, quindi dovresti assicurarti che siano completamente cotte - probabilmente lo vuoi comunque.)

— Cascabel
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Questa non è davvero una domanda sui pancake, riguarda il rischio di avvelenamento da salmonella dalle uova.

Per quanto riguarda la probabilità che le uova abbiano la salmonella, potresti iniziare qui:

È sicuro mangiare uova crude?

Come arriva la salmonella nelle uova?

In ogni caso, dato che cuocerai i pancakes, dovresti stare bene. Se vuoi davvero essere sicuro che siano al sicuro, puoi controllare la temperatura dei tuoi pancake una volta che hanno finito. I batteri della Salmonella possono essere uccisi a una temperatura di 160 F , quindi è quello che vuoi cercare.

— Reparto
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Non credo che l'OP abbia intenzione di mangiare la pastella cruda.

— Cascabel

Mi dispiace, tra l'errore che ho fatto nella formattazione e la formulazione divertente che ho eliminato all'inizio, non era chiaro. Spero sia più ovvio ora che stavo includendo solo la menzione di uova crude per completezza.

— Ward,

Ah, bello. Penso che avresti molti problemi a provare a controllare la temperatura interna di un pancake con un termometro - e come dici tu, non c'è davvero bisogno di preoccuparsi se sono cotti.

— Cascabel

Quando si usano le uova crude da abbinare al Pancake. Ti suggerisco di usare l'uovo di guscio pastorizzato. Questo è l'uovo più sicuro. Le uova pastorizzate uccidono i batteri attraverso il centro del tuorlo e distruggono tutti i batteri e non hai alcun rischio.

— Lim
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0 rischio? Puoi citare una fonte che lo dimostra?

— Lemontwist,

I pancakes sono cotti. Non hai bisogno di alcun tipo speciale di uova per renderle sicure.

— Cascabel