Formaggi per pasta, fuori dai sentieri battuti [chiuso]

Sto cercando alcuni consigli sui formaggi da servire con pasta grattugiata o tritata. Tuttavia, mi piacerebbe allontanarmi da quelli ovvi che tutti conoscono, come il parmigiano, la mozarella, la ricotta o persino la feta. Quali altri deliziosi formaggi ci stanno bene con la pasta?

prova la groviera o il gouda

Il pecorino romano è il mio formaggio preferito in assoluto per quasi ogni situazione, in particolare per la pasta.

Asiago è molto simile al parmigiano e si sbriciola bene.

Il gouda affumicato può anche dimostrare di dare un sapore cremoso e burroso a certe paste.

Oppure potresti provare gorgonzola, fontina, romano o molti altri.

Questo sito può aiutarti a trovare di più a cui potresti essere interessato: http://www.cheese.com/

prova a spezzare i broccoli in piccole cimette e cuocerli a vapore, quindi scaldando un lieve formaggio blu come la dolcelatte con un po 'di panna, aggiungendo le cimette e mescolando la pasta.

Mi è appena stato dato del buon formaggio spagnolo Manchego. È abbastanza difficile essere graticci, ma è piuttosto grasso. Non faccio la pasta da un po ', ma ne ho assaggiato un po' e penso che andrebbe bene con la pasta se la salsa non fosse troppo ricca.

Un'altra raccomandazione, se la tua pasta contiene verdure, come spinaci o barbabietole, sarebbe quella di usare un bel formaggio blu come il roquefort. Anche Stilton funziona, ma il sapore è molto potente.

Durante i miei giorni al college, andavamo alla Old Spaghetti Factory per mangiare a buon mercato. La maggior parte delle cose era orribile (salse deliziosamente servite su pasta cotta troppo) ma una cosa che mi è davvero piaciuta era il formaggio [mizithra] [1] e la salsa al burro rosolato. È un formaggio di latte di capra greco che ha un sapore molto piccante quando invecchiato un po '. I loro menu erano soliti affermare che Homer (Odissea non Simpson) mangiava la roba. Lo bramo ancora!

nella sezione formaggi del tuo negozio di alimentari preferito:

• Scegli un formaggio a pasta dura a caso
• Congelalo
• Grattugiatelo sopra la pasta

MODIFICARE

Quello che volevo dire è che ci sono molti formaggi là fuori, e quelli duri (tranne il formaggio blu) vanno davvero bene grattugiati. Quindi vai a prendere quel formaggio rosso porpora e provalo.

Personalmente non mi piace il formaggio grattugiato sulla mia pasta

Dove vivo (Texas centrale) i nostri negozi di alimentari locali sono invasi dai formaggi olandesi "Beemster". Sono fondamentalmente formaggi semi-morbidi tipo Gouda, anche se ce n'è uno stagionato che è abbastanza duro da grattugiare. Tuttavia, la varietà "aglio" è un'ottima aggiunta a una salsa di formaggio. In effetti, quello più il cheddar "Coastal" della Ford Farm produce una salsa di formaggio quasi perfetta.

Inoltre, il formaggio irlandese commercializzato come "Ivernia" è un po 'come un parmigiano, ma abbastanza gustoso a sé stante.

Il morbido chevre è un'aggiunta davvero piacevole alle salse al formaggio, oppure può essere semplicemente lasciato cadere a pezzi sulla pasta per un piatto più simile a un'insalata.

Mi piace usare la fontina nelle salse cremose o fungose ​​nella pasta e talvolta anche il reblochon (anche se normalmente lo uso di più con le patate).

Ma dipende molto da cos'altro stai mettendo con la pasta e da cosa puoi procurarti, in particolare il formaggio francese spesso non è (facilmente) disponibile molto al di fuori della loro regione.

Vale la pena cercare il Gran Padano come alternativa al parmigiano: è molto simile (duro, salato) ma, almeno nel Regno Unito, è circa i due terzi del prezzo :-)

Ultimamente ho fatto Mizithra , dato che ho mangiato meno formaggi a base di latte vaccino. Con un po 'di olio d'oliva, aglio e scalogno, ottieni belle note di testa, corpo pieno e il finale "pastorale" di un formaggio di pecora solido.

Il roquefort è ottimo sulla pasta. Ancora meglio, puoi preparare una salsa roquefort sciogliendola con un po 'di panna e pepe nero.

Anche il gorgonzola è buono ...

Non posso sbagliare con un po 'di Raclette ...

Un altro buon formaggio da provare con la pasta è il Tallegio , questo è un formaggio a pasta molle quindi non sarai in grado di grattugiarlo ma si abbina perfettamente con un po 'di panna e alcuni broccoli.