Cosa sono i "piedi" macaron?

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I piedi sono le increspature sui bordi.

— ghiandaia
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Un macaron (non entrerà nella disputa su macaron o amaretto) è un semi-schiuma / liquido composto da una meringa piegata in tant-pour-tant (metà e metà di zucchero a velo e mandorle tritate). Quando vengono cotti, lo strato superiore del guscio del macaron cuoce e ciò significa che il macaron non può più espandersi e deve sollevarsi, questo forma una volant o un piede arricciato.

— Sebiddychef
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