Con cosa vengono preimpostate le padelle in ghisa pre-stagionate?

Sto acquistando nuove padelle in questo momento e continuo a vedere la ghisa pubblicizzata come " preseasoned ". Cosa significa questo? Con cosa lo stanno preseason?

Stanno pre-condendo con una specie di grasso. Varia a seconda del produttore, sebbene la soia sia probabilmente abbastanza comune (è sia economica che ha un alto valore di iodio ). Ad esempio, Lodge utilizza olio di soia .

Per aggiungere alla risposta di Jay:

L'olio che viene usato per pre-stagionare la ghisa varia senza dubbio.

Guardando il sito web del Lodge ho trovato quanto segue:

"La ghisa viene spruzzata con un olio vegetale a base di soia e quindi cotta ad una temperatura molto elevata. Il calore consente all'olio di penetrare nel ferro, creando una patina nera con aspetto e prestazioni superiori rispetto al condimento domestico."

http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp

La ghisa intrinsecamente arrugginisce facilmente e non fornisce una superficie liscia antiaderente su cui cucinare. La ghisa di stagionatura fornisce uno strato protettivo che la proteggerà dalla ruggine e conferirà alla ghisa una superficie antiaderente. Questo è il modo in cui le persone hanno ottenuto stoviglie antiaderenti prima del teflon e delle sue direttive o inventate.

Il condimento su ghisa è formato da polimerizzazione grassa. La polimerizzazione grassa è massimizzata con un olio essiccante. Questo di solito si ottiene trattando la ghisa con un olio e quindi scaldandola.

Preseasoned significa che la ghisa non ha bisogno di essere trattata direttamente dalla "borsa". Tuttavia nota che il condimento non dura per sempre. Ci sono centinaia di siti sulla ghisa da stagionatura se google "ghisa da stagionatura".

MODIFICARE:

Per aggiungere alla domanda aggiuntiva che l'OP ha aggiunto, di solito viene trattato con olio vegetale, grasso animale (strutto) o, secondo questo sito Web , raccomanda l'olio di semi di lino che è un "olio essiccante".

Importa quale olio usi? Ecco alcuni suggerimenti: quale olio mescolano gli artisti con il pigmento per una pittura ad olio di alta qualità che si asciuga duro e vetroso sulla tela? Quale olio è comunemente usato dai tornitori per dare alle loro sculture una finitura protettiva e lucente? È lo stesso olio. Qual è l'equivalente alimentare di questo olio?

L'olio usato da artisti e tornitori è olio di lino. L'equivalente per uso alimentare si chiama olio di semi di lino. Questo olio è ideale per la stagionatura della ghisa per lo stesso motivo è una base ideale per la pittura ad olio e le finiture del legno. È un "olio essiccante", il che significa che può trasformarsi in un film duro e duro.