Un'amica della mia moglie stava preparando una cheesecake, cosa che lei fa piuttosto regolarmente. La casa si riempì di fumo e quando aprirono il forno osservarono che aveva preso fuoco. Apparentemente era una cheesecake abbastanza standard, non una versione unica al gusto di benzina, e nemmeno arricchita da una salutare dose di brandy. Ha continuato a rifare la stessa ricetta immediatamente dopo senza ulteriori conflitti.
Ho fatto un po 'di googling e l'unica congettura che ho visto che un po' di jibes con il segno circolare dell'ustione è che in qualche modo il grasso liquido si separava dal ripieno, si raggruppava e prendeva fuoco.
Qualche idea sul perché ciò accada nello specifico o spiegazioni alternative?
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Whoa. Non ci sono prove che suggeriscano che il forno per qualche motivo sia diventato troppo caldo, vero? (Malfunzionamento del forno o errore dell'utente?) Sono abbastanza sicuro che la maggior parte dei grassi alimentari abbia punti di combustione ben al di sopra delle normali temperature di cottura della cheesecake.
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Cascabel
Non è vero, ad esempio il burro brucia a 250 F.
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Michael Natkin,
Hm, vero, ma non è per via di tutte le altre cose? Ho pensato che potessimo essere sicuri che il punto di combustione della pastella omogenea di cheesecake fosse inferiore alla sua temperatura di cottura, quindi o qualcosa si è separato o il forno era troppo caldo.
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Cascabel
Peccato che non sia rimasto deluso dal fatto che non ci fosse un video ... :)
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Jay
@derobert Esatto, sì, intendevo il burro come esempio. Mi chiedo se una frazione separata abbia contenuto qualcosa di infiammabile al di sotto di 350. Penso che la forma della piscina lo suggerisca in qualche modo. Non mi aspetto una forma rotonda da qualsiasi installazione di polli da carne che conosco. Certo, immagino che potrebbe essere entrambi. Se la griglia era accesa, quell'alta temperatura potrebbe causare la separazione in una pozzanghera rotonda seguita da accensione.
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Michael Natkin,