Come viene prodotta la salsa per pizza bianca?

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Per quanto ne so, l'unica differenza tra la pizza bianca e la pizza rossa è la salsa.

So che la besciamella è a base di latte, ma che cos'è esattamente? Quali sono gli ingredienti principali, è in qualche modo addensato? C'è qualcosa di speciale a cui prestare attenzione quando si prepara la besciamella? Quanto spesso dovrebbe essere esattamente? Dovrebbe contenere erbe o no? Olio? Come si combina con il formaggio, il formaggio dovrebbe fondersi "in" esso?

sauce pizza

— rumtscho
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Questa domanda fa parte del nostro concorso settimanale sull'etichetta salsa .

— Rumtscho

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Tecnicamente non è ciò che viene chiesto qui, ma una pizza bianca non è definita dalla salsa, ma dal colore. Spesso non c'è salsa ed è quasi come una focaccia quando solo condimenti e nessuna salsa.

— rfusca,

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La salsa per pizza bianca non è così definita come la salsa rossa. È in gran parte qualunque cosa tu voglia che sia.

È letteralmente qualsiasi salsa con cui aggiungi una pizza bianca. È spesso a base di latte (aggiunta di panna o formaggio), ma potrebbe anche essere una purea di pastinaca sottile. Può contenere erbe, può contenere burro, dipende da te. Ancora una volta, lo spessore dipende da te e tutto ciò che funziona per il tuo piatto.

— rfusca
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Solo per entrare un po 'qui, una pizza bianca può anche essere solo una pizza senza salsa

— James

@James - sì, ma ha chiesto della salsa bianca per pizza.

— rfusca,

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Spesso è la stessa besciamella usata per le lasagne, una besciamella. Esistono molte ricette di base con diversi ingredienti aromatizzanti.

Prepara un roux di burro e farina
aggiungere il latte e mescolare per fare una salsa liscia
aggiungere gli ingredienti per il sapore, come pepe bianco macinato, erbe e / o formaggio

Sono d'accordo con rfusca, tuttavia, che qualsiasi salsa bianca si qualificherà quando viene messa su una pizza: o)

— dsample
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La salsa besciamella più comune che ho visto elencata come "besciamella" per la pizza riguarda l'aglio, passata o arrostita, aggiunta nel passaggio 3

— Yamikuronue

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Quando faccio la pizza bianca, non uso una "salsa". Spingo olio d'oliva sull'impasto della pizza e poi lo cospargo con un miscuglio di erbe italiane e poi il formaggio sopra.

— Dan Dye
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Come altri hanno sottolineato, la pizza bianca non significa salsa di pomodoro; non esiste una salsa specifica per questo. Detto questo, vorrei aggiungere la salsa Alfredo (o solo una spolverata di parmigiano o pecorino) ai suggerimenti di cose impertinenti che puoi mettere su di esso. Anche il pesto funzionerà; Conoscevo un posto che produceva pizze alla romana in stile romano che producevano una pizza con pesto e patate. Un'ultima idea è la vongola bianca in stile Connecticut - che differirà a seconda della persona a cui chiedi, ma mi piacciono le vongole sgusciate, aglio, olio d'oliva e un po 'di prezzemolo, origano e possibilmente rosmarino con formaggio in cima.

— BrianX
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Ooh. C'è una pizzeria locale per me gestita da alcuni immigrati greci. Fanno una gustosa pizza alle vongole.

— Preston,

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C'è un posto dietro l'angolo che lo rende, ma non è nel menu normale. Penso che sia un ordine speciale. Inoltre, non ho pensato di menzionarlo, perché non è necessariamente legato alla pizza bianca, ma alcune parti del mondo usano altre salse oltre al pomodoro - credo in alcune parti dell'Asia orientale (voglio dire Hong Kong) salsa barbecue è comune e a Cuba apparentemente usano la senape, con o senza salsa di pomodoro.

— BrianX,

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Personalmente, mi piace spalmare un po 'di ricotta condita e alle erbe e olio d'oliva sulla pasta.

Getta delle olive verdi a fette, i carciofi e la feta e fai una festa.

Non dimenticare un po 'di burro all'aglio per la crosta. Mmm.

— Preston
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Sono proprietario di una pizzeria di New York, e nella mia esperienza e in quest'area, la pizza bianca è tradizionalmente quella che viene condita con mozzarella con cucchiaiate di ricotta.

— user54742
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