Come devo pulire o prendermi cura di un banneton (brotform, cestino per prove)?


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Come devo prendermi cura di un banneton in rattan (canna) ? Sembrerebbe che lavarlo in acqua alla fine deformerebbe o rovinerebbe il cestino poiché il legno può facilmente assorbire l'umidità. Ho visto le persone suggerire che un lavaggio rapido è OK, ma sembra ancora la cosa sbagliata se voglio prolungare la vita del cestino.

Solitamente estraggo la farina sfusa e la conservo. Alcune persone sono preoccupate per i batteri, ma se usate regolarmente, non la vedo troppo preoccupante.

Se uno fa un impasto troppo bagnato, è possibile che si attacchi al banneton e crei un bel pasticcio.

Risposte:


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Una spazzola rigida e un sole splendente sono tutto ciò che ho sentito il bisogno di fare con il mio.

  • Normalmente estrarrò la farina in più.
  • Se ho un impasto che si attacca (come ieri sera quando non ho infarinato abbastanza), prendo solo una spazzola rigida e tolgo tutti i pezzetti.
  • Se si bagnano un po ', asciugali con un asciugamano e poi in un forno caldo .
  • Se penso che ci sia abbastanza umidità per preoccuparsi di qualcosa in crescita, la metterò in pieno sole (o nella mia scatola di esposizione ai raggi UV). L'UV forte è un buon inibitore per gran parte di questo.

se la spazzola a setole di nylon lascia ancora un po 'nelle fessure, prova un raschietto per pasta in plastica sottile (vecchio CC in un pizzico).
Pat Sommer,

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Tengo il mio nel congelatore quando non in uso. Ciò eliminerebbe la preoccupazione per i batteri e la manterrà asciutta e maneggevole per l'uso. Quando lo togli, dai un colpetto sopra il lavandino e la maggior parte dei pezzi di farina vecchi cadono quando sono stati congelati.


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Questa risposta è così breve e non ha spiegazione, ha ottenuto un flag "non una risposta". Ti andrebbe di spiegare perché lo fai e come affronta le questioni menzionate dal PO?
Rumtscho

Ora che questa risposta è stata modificata, è un approccio interessante. Supponendo che le persone abbiano spazio nei loro congelatori. Grazie per i suggerimenti
Segna il

Nota: sebbene il congelamento fermerà la crescita batterica, non ucciderà i batteri; ecco perché i laboratori biologici conservano i microrganismi a lungo termine in congelamento profondo (pensate al CDC).
Paul Tanenbaum,
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