Cosa devo fare se la corrente si spegne mentre sto cuocendo torte / biscotti?

Se sto cuocendo torte o biscotti nel forno e perdo energia, cosa devo fare?

Ha senso lasciare la torta / i biscotti nel forno fino a quando non si riaccende o dovrei toglierli?

Quando / perché dovrei lasciarli nel forno anziché eliminarli?

Rimuovere le cose dal forno a metà non è molto amichevole per i prodotti da forno. In generale, collasseranno man mano che si raffreddano poiché la struttura non è cotta e fissata e la lievitazione (bicarbonato di sodio / polvere in questi casi) sarà spesa, quindi non c'è modo di ottenere ciò che inizialmente desideravi. Potrebbe essere qualcosa di simile a quello che accadrebbe se dimenticassi la lievitazione in primo luogo.

In generale: se rimangono solo 5-15 minuti, lascialo agire e il calore trattenuto dal forno si prenderà cura delle cose. Se è appena iniziato - appena inizia a scaldarsi, non gorgogliare / aumentare molto - probabilmente è meglio tirarlo fuori e aspettare di cuocerlo più tardi, specialmente se è qualcosa che può sopravvivere aspettando a temperatura ambiente. Qualcos'altro, lascialo entrare e spera che il potere ritorni; sarà rovinato se lo toglierai e rovinerai se il potere non si riaccende, quindi potresti anche provarci.

Quindi, ad esempio, i biscotti potrebbero probabilmente sopravvivere lasciandoli dentro. Non hanno tempi di cottura molto lunghi - da qualche parte nell'intervallo di 5-15 minuti. Il tuo forno non si raffredderà tanto in quel momento senza corrente. Quindi se li lasci dentro per un po 'più a lungo del tempo di cottura originale, probabilmente andranno bene. Se il tuo forno ha una finestra, guarda con una torcia per controllarli - non vuoi aprirlo per controllarli.

Una torta è iffier. Se mancano 15 minuti a 45 minuti di cottura, potresti essere sfortunato. Penso che lo lascerei ancora, sperando che il potere ritorni entro 5-10 minuti, nel qual caso probabilmente ce la farebbe. Come accennato in precedenza, se perdi energia in anticipo e per un tempo sufficiente, la torta avrà trascorso la sua lievitazione e collasserà. Potresti finire di cuocerlo, ma sarà comunque collassato - probabilmente non avrà una trama terribilmente appetibile (decisamente denso, forse gommoso).

L'unica volta che mi è successo davvero è stato con alcuni muffin di pane di mais, circa i 2/3 del loro tempo di cottura, e il forno non aveva una finestra. Ho indovinato selvaggiamente il tempo in più da aggiungere, poi li ho tirati fuori ed erano fantastici. Quindi c'è speranza!

Le mie considerazioni principali sarebbero:

1. Per quanto tempo si spegne regolarmente? Vivo in un'area in cui le interruzioni di corrente sono in genere piuttosto brevi, ma ogni tanto durano ore o giorni; dato che in genere la corrente si riaccende entro 5-10 minuti, lascerei tutto nel forno.

2. Quanto tempo è rimasto? Se sono solo pochi minuti, lascialo entrare e controllalo qualche minuto dopo aver pensato che sarebbe occorso, come quando aprirai la porta, lascerai uscire il calore residuo.

3. Hai un modo alternativo per cucinarlo se lo tiri fuori adesso? Ad esempio, se è una torta e hai una griglia o una firepit e gli strumenti giusti, potresti provare uno dei suggerimenti per il campeggio . Ma lo lascerei nel forno per continuare a cuocere mentre preparavi la fonte di cottura alternativa, quindi non si raffredda (tanto) prima di trasferirlo.

Avevo appena messo un piatto nel forno quando la corrente si è spenta. Ora il piatto è caldo, ma non credo che la cottura sia iniziata. Quindi è meglio estrarlo immediatamente e metterlo in frigorifero per smettere di cucinare, quindi quando si riaccende, cuocerlo di nuovo.

Segui il tuo naso per determinare per quanto tempo finisci di cuocere un articolo in cui la potenza è venuta meno. La cottura è spesso finita dall'aroma familiare causato dal "Calore secco" che si verifica quando l'umidità evapora lasciando dietro di sé carboidrati che iniziano a caramellarsi o sperimentano la degradazione termica del polimero. Alcune volte le otturazioni e la crosta non finiscono sempre allo stesso tempo; che lascia un delizioso pasticcio da godersi a casa piuttosto che a un evento sociale.