A quale scopo serve il caffè in una ricetta per torte al cioccolato?

Ho una ricetta per una torta al latticello al cioccolato. Non è costruito come la maggior parte delle torte, ma si è sempre rivelato OK. Mi sono sempre chiesto cosa fa il caffè nella ricetta?

Il caffè è presente solo come sapore aggiuntivo? (La torta non ha mai un sapore forte di caffè.) Posso usare un caffè istantaneo economico o un caffè di qualità superiore farà la differenza? L'acido nel caffè fa qualcosa? La temperatura del caffè conta davvero?

Ecco la ricetta:

3 tazze di farina, 2 1/2 tazze di zucchero, 1 1/2 cucchiai di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale, 1 tazza di cacao amaro in polvere, 1 1/3 tazze di olio vegetale, 1 1/2 tazze di latticello, 3 uova, 1 1/2 tazza di caffè caldo appena preparato , 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Unisci lentamente farina, zucchero, bicarbonato di sodio, sale e cacao in polvere. Miscela (a media velocità) nell'olio e nel latticello. A basso, mescolare le uova, una alla volta. Aggiungi il caffè caldo e la vaniglia e mescola a bassa velocità.

Dividere in due tortiere rotonde da 9 pollici e cuocere a 350 ° per 30-35 minuti.

da Caprial's Desserts di Caprial Pence e Melissa Carey

è probabilmente lì per aggiungere profondità al sapore, dal momento che cioccolato e caffè si completano a vicenda così bene. ho usato il tipo istantaneo in ricette simili ed è giusto.

Se aggiungi il caffè a una ricetta con il cioccolato, il caffè migliorerà il sapore del cioccolato e normalmente non assaggerai il caffè. Non ne sono sicuro nel tuo caso, dato che c'è molto caffè.

Puoi sicuramente usare la polvere di caffè espresso istantaneo o qualcosa di simile.

Non credo che la temperatura faccia qualcosa (assicurati che non sia troppo calda o cuocerai le uova). Immagino che sia lì per assicurarti di usare il caffè fresco (che ha un sapore migliore del vecchio caffè).

il caffè esalta il cioccolato / cacao per una torta più cioccolata. Non penso che dovresti essere in grado di assaggiare il caffè, il fatto che tu possa assaggiare il caffè suggerisce che o c'è troppo caffè o è troppo forte, per correggere questo puoi provare a ridurre la quantità di caffè o provare con un istante il caffè perché credo che non sia così forte, inoltre non penso che l'uso del caffè istantaneo farà troppa differenza. La maggior parte delle ricette richiede caffè istantaneo. E se sta chiedendo caffè caldo, assicurati che sia quello che usi.

Personalmente proverei ad usare il caffè istantaneo invece di quello appena preparato, per prima cosa e vedo che sapore ha.

La torta non sarà così cioccolata senza il caffè, tuttavia se desideri rimuoverla, puoi semplicemente sostituendo la stessa quantità di acqua calda con la quantità di caffè specificata dalla ricetta.

Spero che sia di aiuto.

sta semplicemente sostituendo l'acqua per aggiungere un sapore in più alla tua torta. è come preparare una zuppa o uno stufato con pollo o brodo vegetale anziché solo acqua. puoi ottenere lo stesso effetto aggiungendo acqua e caffè istantaneo / espresso. caffè e cioccolato sono i migliori amici.