Il curry ketchup è solo ketchup con curry in polvere?

Usiamo sia il ketchup di pomodoro che il ketchup di curry come condimenti in Belgio. Sull'etichetta del ketchup al curry, tra gli altri ingredienti c'è "curry (1%)".

Quindi ho provato ad aggiungere il curry al ketchup normale per vedere se potevo finire con il ketchup al curry, ma penso che il sapore fosse spento. Il colore era vicino però.

So che "curry powder" è un mix di spezie che può differire, ma il ketchup di curry è davvero solo ketchup con aggiunta di polvere di curry? O significano un po 'di vero curry (il piatto)? O ci sono altre differenze? È possibile preparare il ketchup al curry con un ketchup normale?

Suppongo che il "curry ketchup" belga sia simile alle varietà tedesche e no, di solito non sono solo conditi con polvere di curry, ma anche altre spezie. Non esiste un mix di condimenti standard per il ketchup al curry, ma le spezie aggiuntive comuni sono lo zenzero, il pepe nero, la paprika, il pepe di Cayenna o altre polveri di peperoncino. Penso anche che alcuni marchi contengano cipolle.

Il colore brunitore del ketchup di curry è principalmente dovuto alla curcuma nella polvere di curry, quindi semplicemente aggiungendo la polvere al ketchup normale otterrai una corrispondenza di colore anche senza le spezie o gli ingredienti aggiuntivi.

Curry Ketchup è fatto con una base di Ketchup, ma poi aggiunge Curry, aceto, una piccola quantità di spezie come la pepprika e due ingredienti poco conosciuti ... mele e salsa di soia ... se lo fai con questa ricetta allora puoi ottenere vicino. Vedi quanto segue da Hienz

Acqua, zucchero, concentrato di pomodoro (17%), aceto, mele, amido modificato, curry (2,2%) (contiene senape e sedano), sale, salsa di soia (acqua, semi di soia, grano, sale), spezie, addensante (guar farina di nocciolo, xantano) estratti di erbe.

Ps assicurati che il succo / salsa di mele e la salsa di soia siano minimi (poiché sono quasi alla fine della lista degli ingredienti è il meno usato ma la mela fa la differenza nella salsa e la piccola quantità di soia lo riporta dalla degustazione troppo come caramelle :)

Non probabile

Le polveri di curry standard non sono davvero buone se vengono aggiunte a qualcosa e lasciate crude (alcune marche potrebbero non essere nemmeno sicure!), Tendono ad avere un sapore crudo, non armonico, farinoso, amaro quindi ...

Aggiungerli mentre FARE il ketchup, o aggiungerlo al ketchup, quindi cuocere la salsa risultante, o farla fiorire con olio caldo ALLORA aggiungendola al ketchup, tutto potrebbe funzionare abbastanza bene.

Questo articolo sembra suggerire che sia così.

http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686