Come riconoscere il vino frizzante?

Non ho molte conoscenze teoriche sul vino, ma mi piace il gusto. Quindi spesso ricevo una bottiglia a caso dall'ampia selezione al supermercato, evitando solo la linea di fondo del vino TetraPack. Ho notato alcune tendenze (ad esempio, non mi piace il vino cileno), ma è ancora per lo più un incostante. Uno dei momenti "bah" che ho avuto più volte di recente è stato il vino frizzante.

Non intendo il vino venduto come frizzante, come champagne o prosecco. Intendo bottiglie che sembrano vino normale, che vengono chiuse con un tappo normale invece di un tappo contenente pressione, ma all'apertura risultano avere un tipo speciale di carbonatazione. Non le grandi bolle in aumento che si trovano nelle bevande analcoliche, ma piccole bolle che a volte non sono nemmeno visibili nel bicchiere. A volte sono visibili, ma stanno lì, invece di alzarsi. Quando bevo il vino, la carbonatazione si nota dal leggero morso.

Non mi piace la carbonatazione. Non solo rende la bevanda più acida (e le conferisce un sapore di soda molto spiacevole quando non c'è abbastanza gusto per coprirla, come nell'acqua frizzante), ma la sensazione fisica distrae dal gusto. Posso tollerarlo con bevande analcoliche (se devo berne uno), ma ho aspettative più alte sul vino.

Ho guardato le bottiglie di vino gassato che ho avuto, ma le etichette non sembrano contenere un'indicazione se il vino è frizzante o no. L'ho visto in vini rossi e bianchi, economici e costosi, locali e importanti, senza alcun motivo. Mi sto perdendo qualche indizio importante? È stampato da qualche parte dove non penso di guardare? O è specifico per alcune cultivar di uva? Per alcune regioni? Come posso imparare a riconoscere la frizzantezza di un vino in una bottiglia scura chiusa seduta su uno scaffale?

Ci sono un paio di ragioni per cui un vino sarebbe leggermente frizzante:

1. Maltrattamenti: il vino che è stato conservato in un luogo caldo sarà spesso leggermente frizzante, oltre ad avere un sapore di "sidro acido". Questo vino è rovinato, buttalo fuori.
2. Varietà: oltre a Champaigne / Prosecco / Cava, molte altre varietà di vino sono volutamente leggermente frizzanti, come il Lambrusco e un po 'di Vino Verde. Potrebbero non essere etichettati come frizzanti perché si presume che lo sapresti dalla varietà.

Dovrò contraddire BaffledCook qui: quando un normale vino non dolce è in bottiglia, non dovrebbe avere zuccheri residui o frizzanti, anche se è troppo giovane da bere. Per i vini standard, tutto lo zucchero viene convertito in fermentazione primaria e certamente nessuno lo farebbe attraverso l'invecchiamento in botte. Quindi se ottieni uno chardonnay o un pinot grigio o un merlot ed è leggermente frizzante, è rovinato e dovresti riportarlo sul mercato e scambiarlo.

EDIT: vedi discussione nei commenti.

SECONDA MODIFICA: sono uscito e ho comprato un vino bianco del 2011, e maledetto se BaffledCook non è giusto. I vini molto giovani, ma per il resto buoni, possono avere una leggera effervescenza. Quindi combina la sua risposta e la mia per 3 motivi per cui un vino sarebbe leggermente frizzante. Intendiamoci, non dovresti ancora bere i vini del 2011 ... conservali per un anno ... ma se lo fai, eccolo qui.

È possibile verificare se un vino è gassato che dovrebbe essere indicato sull'etichetta (è uno dei processi per produrre vino).

Se non è indicato sull'etichetta, è normalmente un vino giovane. Il modo per sbarazzarsi del sapore è molto semplice: aspetta! Un bicchiere di cattivo odore, leggermente gassato, può diventare un ottimo drink se lasciato respirare.

Puoi vedere la carbonatazione in un bicchiere (non nel negozio), se vedi alcune piccole bolle sul bordo. Una volta che vedi queste bolle, puoi lasciare la bottiglia aperta per circa mezz'ora per farla respirare.

Il vino giovane è quest'anno meno uno. Quindi, viviamo nel 2012 e un vino giovane dovrebbe essere etichettato nel 2011. Sarebbe molto sorprendente vedere un vino 2010 con carbonatazione.

Il motivo per cui si ottiene carbonatazione nei vini giovani è che vengono imbottigliati mentre lo zucchero non è stato ancora completamente consumato. Non è considerato un difetto della bottiglia, poiché scomparirà nel tempo. Puoi verificarlo da solo, acquistando un numero di bottiglie e aprendone uno ogni mese. Forse i primi due o tre avranno carbonatazione, e il resto andrà bene.

Modifica: questo si chiama Spritzy .

Lievissima sensazione di carbonatazione, più comune nei vini molto giovani e può essere considerata un difetto minore.

Non sono d'accordo con la maggior parte dei commenti qui. Compro regolarmente vini più vecchi nella gamma da 20 a 25 dollari. Rioja, Chiante, Cabs, sempre XD e di alta qualità. Questi vini hanno sempre una certa quantità di carbonatazione che esce dalla bottiglia. Un po 'di respiro lo riduce, ma non scompare completamente. Ora sto producendo il mio vino e ho appena provato un bicchiere dopo 2 mesi di invecchiamento in rovere. Sta diventando molto buono, ma è anche molto piatto. Mi chiedo se è una cosa PH? A me manca quel leggero frizzante che i buoni vini secchi hanno fatto uscire dalla bottiglia. Un vino completamente piatto non sembra avere vita. Il leggero frizzante attiva le papille gustative. Il vino piatto è molto liscio, però.

Ho aperto un paradiso nero e blu e ho scoperto la "vertigine" descritta in questa conversazione. Non conservato in un luogo caldo. Lasciato nel bicchiere, per ben 20 minuti, l'effervescenza si dissipò. Ho decantato la bottiglia e l'ho lasciata per la seconda partita a tavola, aprendo un'età di merito da un altro produttore, conservato nella stessa posizione, che era un vino buono e fermo. Una settimana dopo, ha aperto un altro paradiso con la stessa esperienza. Da notare, ho bevuto molti Havens in passato, senza l'esperienza frizzante.