Cosa può essere usato come alternativa a salsa di mele?

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Questa ricetta per il pane alla banana richiede salsa di mele e non è qualcosa che è disponibile nei negozi qui. Andrà bene se lo lascio fuori o posso usare qualsiasi altro ingrediente comune per replicare l'effetto?

baking substitutions

— Uday Kanth
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So che è vecchio, ma per chiunque lo trovi su Google, vale la pena ricordare che è molto facile fare la salsa di mele! Fondamentalmente cuocere / bollire (ho sentito anche il microonde funziona) una mela sbucciata con un po 'd'acqua. Alcune mele si fondono sostanzialmente con una consistenza di salsa, altre potrebbe essere necessario mescolarle.

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La salsa di mele ha poco sapore e quasi nessun valore nutrizionale. Viene aggiunto ai prodotti da forno per l'unica cosa che ha la pectina.

La pectina interferisce con il glutine in modo simile al grasso, anche se con un meccanismo diverso. Per questo motivo la salsa di mele viene spesso utilizzata per sostituire parte del grasso nelle ricette per i fornai attenti alla salute. Vedere questa domanda .

Altre ricette di pane alla banana sono molto simili alle torte e si basano su un'enorme quantità di grassi, spesso crema con una grande quantità di zucchero.

Le opzioni sono quindi:

Sostituisci la salsa di mele con un altro sostituto dell'olio. Un'altra purea di frutta ad alta pectina avrebbe funzionato.
Passa a una ricetta che utilizza solo il grasso e goditi un pane alla banana più ricco.

— Sobachatina
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@ Sobachatina - Non si potrebbe sostituire l'acqua + la pectina, poiché è la maggior parte di ciò che la salsa di mele sta contribuendo?

— Ray

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@ Ray- sembra ragionevole. Anche se non riesco a immaginare un posto dove puoi trovare la pectina in vendita ma non la salsa di mele.

— Sobachatina,

@Sobachatina Va bene, cosa succede se uso più burro? Andrà bene?

— Uday Kanth,

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La salsa di mele fatta con mele decenti ha un sacco di sapore. Quella prodotta con le moderne cultivar ipersweet e iperpagabili ha tutto il sapore di un pomodoro comprato al supermercato a febbraio.

— Wayfaring Stranger

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Anche se è abbastanza facile preparare la salsa di mele (tagliare una varietà di mele in una padella, aggiungere un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento per 15 minuti e schiacciare), un altro sostituto eccellente per la salsa di mele è la purea di zucca. Anche lui ha poco sapore nei prodotti da forno ed è ricco di pectina.

— Matt Simerson,

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Perché non crearne uno tuo? Realizzare la tua salsa di mele è in realtà molto semplice. Quindi scommetto che ci sono mele in vendita nei negozi? Il più semplice che mi viene in mente è: 4 mele 3/4 di tazza d'acqua (1/4 di tazza di zucchero) 1/2 cucchiaino di cannella in polvere Sbucciate il nucleo e tritate le mele. Cuocili tutti insieme a fuoco medio fino a quando le mele sono morbide. (15-20 minuti) Non è affatto lavoro e ha un sapore delizioso.
Personalmente userei la salsa di mele senza zucchero aggiunto quando la uso nelle torte.

Tuttavia, se pensi che funzioni molto (ma non lo spero!) È bene sapere che in molte ricette, la salsa di mele viene utilizzata per sostituire l'olio per ridurre la quantità di calorie. (Alcuni sostengono anche che la salsa di mele sostituisce le uova, ma non ne ho esperienza) Tuttavia, affermando qualcosa del tipo: "sostituire 1 tazza di salsa di mele con 1 tazza di olio" non può essere eseguita correttamente. La salsa di mele contiene acqua dove l'olio no. Quindi renderà la tua torta più grassa e la salsa di mele renderà la cottura più "cakier". Inoltre stai preparando una torta di frutta e, naturalmente, il gusto di mela migliora questo gusto fruttato. Penso anche che usare l'olio ti renderà la torta più "pesante" della salsa di mele. Puoi leggere di più sulla salsa di mele che sostituisce l'olio tramite questocollegamento. Penso che se hai intenzione di sostituire la salsa di mele con il petrolio, devi sperimentare il tasso di sostituzione. Ma vorrei iniziare con l'uso di 1/4 di tazza di olio in piedi di 1/4 di tazza di salsa di mele.

Se non vuoi fare la tua salsa di mele, né sostituire la salsa con olio, potresti voler guardare cibo per bambini. Alcuni vasetti di pappe contengono solo una specie di purea di mele.

— Lotte Laat
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Anche se è una buona idea crearne uno tuo, penso che sia un bel po 'di lavoro se hai solo bisogno di 60 ml di salsa di mele.

— Mien,

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Penso che pulire un paio di mele e cuocerle per 20 minuti non richieda molto lavoro. Ci vogliono forse 5 minuti e solo 20 minuti di attesa in cui puoi preparare il resto della torta. E puoi mangiare il resto, congelarlo per la prossima volta o ... (o semplicemente fare un sacco di torte.)

— Lotte Laat,

È una cosa piccola, ma è ancora qualcos'altro di cui tenere traccia, quindi capisco perfettamente sostituendo qualcos'altro, se possibile.

— Cascabel

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Perché cucinare quando puoi nuke? 4 minuti in un piatto coperto nel microonde ridurranno la maggior parte delle mele sbucciate e grosse a polpa soffice. Mescolare la forcella. L'aggiunta di zucchero o cannella è facoltativa.

— Wayfaring Stranger

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La salsa di mele non zuccherata fornisce anche un po 'di acido. Che ne dici di sostituire lo stesso peso, non il volume, con il succo di mela e aumentare il contenuto di banana di una piccola quantità, come dire mezza banana?

Secondo http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 tazza AS = 8,6 once, quindi 2 once di succo sarebbe giusto

Con solo 1 / 4C nella ricetta, presumo che i cambiamenti qua e là non comporteranno un disastro.

— Pat Sommer
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Usa un budino al cioccolato in una tazza per bambini. Aggiunge un fantastico sapore di cioccolato alla banana ma non è troppo potente. Usa la stessa quantità di budino che avresti con la salsa di mele.

— Jillian
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Cerca la salsa di mele nella sezione alimenti per l'infanzia.

— user23186
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Un grasso montato può sostituire la salsa di mele mancante.

— Jillian
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Ciao Gwen, e benvenuto sul nostro sito. Capisco che hai avuto le migliori intenzioni quando hai scritto la tua risposta, ma non discutiamo i benefici nutrizionali del cibo qui, solo tecniche di cottura. Questo è probabilmente il motivo per cui la tua risposta ha suscitato un voto negativo. Ho modificato quella parte, lasciando l'attuale suggerimento di sostituzione. Se lo espandessi (quale grasso è adatto, come lo sostituisci esattamente), sarebbe ancora più utile.

— Rumtscho