Perché l'acqua viene spesso aggiunta alle uova quando si preparano le frittate?

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Perché l'acqua viene spesso aggiunta alle uova quando si prepara una frittata? Inoltre, c'è una quantità consigliata di acqua?

eggs water omelette

— jontyc
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Trovo che l'acqua produca frittate acquose, dove il latte rende una frittata molto più ricca. Preferisco usare una crema pesante se ce l'ho in giro. L'acqua rende sicuramente una frittata più sana ...

— zzzzBov

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Le uova sono comunque già a 3/4 d'acqua!

Mescolando una piccola quantità di acqua extra prima di cuocere le uova, stai rallentando il processo di cottura rendendo disponibile più acqua che è stata evaporata. Ciò mantiene la temperatura di cottura a meno di 100 ° C (212 ° F) più a lungo, aumentando quindi il tempo di espansione e espansione delle proteine dell'uovo prima della presa

La quantità di acqua che devi aggiungere dipende; preferenza personale, il tipo di uovo e quanti anni ha. Le uova più vecchie richiedono generalmente un po 'più di acqua

L'aggiunta di latte scremato migliorerà leggermente questo processo. L'aggiunta di grasso extra generalmente non migliorerà questo processo

SUGGERIMENTO PER IL BONUS Per rendere le omelette ancora più spettacolari, posiziona un coperchio largo sulla padella per aumentare l'esposizione al vapore tutt'intorno e lasciare che l'uovo si sviluppi completamente

— TFD
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e quando dovremmo aggiungere l'acqua o il latte? fin dall'inizio o quando l'uovo inizia a sbiancare?

— KMC

@KMC prima della cottura (risposta modificata per chiarire)

— TFD

Suggerimento bonus +1 Io da bambino ho visto mia mamma fare e quando le è stato chiesto di dire "scienza scientifica" ahah ... il buon senso era così comune nelle generazioni precedenti ma con noi;)

— bonCodigo

Grazie TFD! Mi chiedevo perché una ricetta di meringa richiedesse l'aggiunta di una piccola quantità di acqua, e penso che questo sia probabilmente il motivo.

— Aster,

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Per ottenere uova più morbide.

Quando l'acqua viene riscaldata a 100 ° C, l'acqua inizierà a evaporare. Questo a sua volta farà molti piccoli buchi nell'uovo dando uova soffici.

Quantità raccomandata di liquido (acqua o latte): 1 cucchiaio di uovo pr.

— Soegaard
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L'uso dell'acqua rende il gusto molto migliore perché la proteina è molto più ricca.

— Manzo
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Non cancellare, perché sembra vagamente vicino a una vera risposta, ma qui non c'è nessuna spiegazione abbastanza vicina per essere una buona risposta.

— Cascabel

Manzo, benvenuto nel sito. Potresti spiegare cosa intendi per "più ricco", soprattutto se stai uccidendo le uova ...

— Stephie