Come lavare le verdure senza acqua corrente?


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Vivo in un clima subtropicale in cui la maggior parte delle persone cucina le verdure, piuttosto che mangiarle crude, quindi quando faccio le insalate verdi, devo stare attento a garantire che tutto sia pulito. Ho visto delle raccomandazioni in Come lavare la lattuga per lavare la lattuga sotto l'acqua corrente o in una centrifuga per insalata, ma non ho accesso a nessuno dei due. Ho provato ad aggiungere acqua in bottiglia in una ciotola, quindi a mettere a bagno la lattuga, le cipolle e i pomodori in questa ciotola, ma non so se questo pulirà sufficientemente le verdure, specialmente perché le cipolle e i pomodori sembrano già contenere un po 'd'acqua intrappolato all'interno, che probabilmente non è sicuro da consumare. Come posso pulire queste verdure?


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Caspita, solo curioso. Dove vivi che hai accesso a un computer e a Internet ma non all'acqua corrente?
Mien,

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Avrei dovuto essere più specifico. Ho l'acqua corrente, ma non è sicuro da bere e non è sempre nemmeno chiaro. Non so se sia una buona idea pulire le verdure con esso.
Villaggio

Domanda affascinante :)
dunc il

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Interessante. Quando ero in Indonesia, mi è stato detto di assicurarmi che i ristoranti che ho mangiato avessero il cartello con scritto "Laviamo il cibo in acqua bollita". Non mi sono ammalato, quindi è possibile.
Chris Cudmore,

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Villaggio, probabilmente vorrai comprare un buon filtro per l'acqua per uso domestico e un disinfettante. Ho fatto l'acqua in bottiglia in una situazione simile, ma se stai trascorrendo molto tempo lì, è meglio essere in grado di filtrare e disinfettare la tua acqua. Rende la cottura molto più semplice e non devi preoccuparti di strani sapori.
BobMcGee,

Risposte:


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Chiamiamo una vanga una vanga: se ti trovi in ​​una delle molte aree in cui le persone non mangiano verdure crude, è perché il fertilizzante dei campi viene utilizzato olio di notte o letame animale non sterilizzato. Un rapido risciacquo non renderà queste verdure sicure da mangiare, perché è necessario uccidere i patogeni.

Per iniziare, è necessario lavare tutto lo sporco e la sabbia dai prodotti; per questo lavaggio è bene usare l'acqua del rubinetto purché sia ​​ben filtrata, perché la seguirai con una fase di sanificazione. Da qui hai due modi per rendere le verdure sicure.

L'imbianchimento è probabilmente la soluzione migliore per conservare la maggior parte del sapore e della consistenza, evitando comunque le malattie. Per fare ciò, immergere brevemente le verdure in acqua bollente, quindi trasferirle in un bagno di acqua ghiacciata (bollito). L'esposizione ad acqua molto calda dovrebbe uccidere la maggior parte dei patogeni, ma esponendoli brevemente all'acqua calda non li cuocerai molto.

Un approccio alternativo, ma non altrettanto efficace, è quello di immergere nella soluzione igienizzante per 15-20 minuti. Secondo questa fonte , ci sono un paio di buone opzioni. Uno è una sospensione d'argento ionizzata; in Messico questo è venduto come Microdyn o Bacdyn. Un'altra opzione è la candeggina, preparata a circa 1 1/2 cucchiaino di candeggina (soluzione di ipoclorito al 5,25%) per gallone (4 litri) di acqua. Dopo l'immersione, la candeggina non deve essere risciacquata fino a poco prima dell'uso e il risciacquo finale deve essere acqua per alimenti. Si noti che i risciacqui non uccideranno tutti i batteri, ma ridurranno significativamente il loro conteggio.

Prestare attenzione se si utilizza una procedura di sanificazione alternativa: molti lavaggi vegetali hanno lo scopo di rimuovere cere e residui di pesticidi, non uccidere i patogeni. Anche quelli con lievi proprietà antibatteriche non lo taglieranno, poiché è necessario uccidere una vasta gamma di agenti patogeni E parassiti: i vermi ascaris in particolare sono comuni nelle aree in via di sviluppo e potenzialmente letali.

Infine, sii più cauto sulla contaminazione incrociata. Qualsiasi prodotto fresco dovrebbe essere manipolato come se fosse carne cruda, perché può trasportare quasi tutte le malattie di origine alimentare. La pulizia deve essere eseguita prima di tagliare i prodotti, in modo da evitare l'introduzione di agenti patogeni all'interno. Probabilmente vorrai anche assumere farmaci antiparassitari ogni due anni per integrare questo, poiché sono più difficili da eliminare dal cibo e possono scivolare.

Oh, e se sei mai tentato di saltare i passaggi di pulizia, ricorda: c'è una buona probabilità che le tue verdure abbiano la cacca .

Nota a piè di pagina finale: esiste una risorsa ECCELLENTE sulla sicurezza alimentare nello Yucatan , di un dottorato di ricerca che ha lavorato nella sanità pubblica e per l'EPA. Il consiglio è ampiamente applicabile a chiunque viva nei paesi in via di sviluppo.


La soluzione disinfettante è l'idea migliore. Quando non ce l'ho, lavo le verdure con detersivo per piatti.
doctoraw,

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@TFD: non sono un fan della paranoia per la sicurezza alimentare e della pulizia eccessiva, ma questo è totalmente diverso. Se anche i locali affamati non rischiano di mangiarlo crudo, saresti stupido a farlo da solo. Sì, puoi sopravvivere mangiando cibo contaminato da feci, ma hai anche un rischio elevato e non necessario di epatite, tenia, colera, vermi di Askaris, dissentaria e altro divertimento. Alcuni di questi sono potenzialmente mortali e tutti sono evitabili non essendo un cretino idiota.
BobMcGee,

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Non mi piace censurare, quindi non eliminerò il commento di @TFD nonostante le bandiere. Ma tieni presente che ci sono stati focolai di malattie mortali causate dal consumo di prodotti contaminati. cidrap.umn.edu/cidrap/content/fs/irradiation/news/… e en.wikipedia.org/wiki/2011_Germany_E._coli_O104:H4_outbreak sono solo due esempi che posso citare nella parte superiore della mia testa. Inoltre, le persone pagate per conoscere queste cose (USDA e i loro analoghi in altri paesi) insistono sul fatto che i prodotti devono essere lavati. Qualunque opinione sia espressa qui, i fatti parlano: non lavare è pericoloso .
Rumtscho

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@rumtscho Washing non avrebbe risolto nessuno dei collegamenti forniti. Il lavaggio rimuove la maggior parte della contaminazione superficiale, per motivi di salute visivi e di base. Solo la cucina avrebbe risolto questi problemi
TFD,

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L'aceto di Chloe potrebbe disinfettarsi in una certa misura, ma come notato sopra, in realtà è necessario cucinare cose per uccidere agenti patogeni o usare qualcosa appositamente per quello scopo.
BobMcGee

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mio padre dice che lavava le verdure con perossido di idrogeno. È abbastanza in salute. Non gli credevo, quindi l'ho cercato su Google. http://www.truthorfiction.com/rumors/h/hydrogen-peroxide.htm Scorri verso il basso fino al numero 16. Dice che va bene usarlo con verdure E frutta. :)


Benvenuti in questo sito Bella risposta. Un po 'più costoso della candeggina per uso domestico, immagino.
Sconcertato

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Acquista un filtro per l'acqua per rimuovere lo sporco dall'acqua, sembrerà pulito.

Diluire una goccia di candeggina per alimenti in acqua filtrata.

Lasciare riposare l'acqua trattata per 30 minuti. Se dopo il filtraggio l'acqua è ancora torbida, raddoppiare la quantità di candeggina utilizzata.

Dopo aver verificato che l'acqua sia trattata correttamente, usala per lavare le verdure.

Oppure segui i consigli di BobMcGee .


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Dai un'occhiata a questa e una versione più complicata. . Sembra che bicarbonato di sodio o aceto possano essere usati per pulire le verdure.


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Quel lavaggio sembra ottimo per rimuovere i residui di cera e pesticidi, ma non penso che risolverà il problema della sicurezza alimentare posto nella domanda.
BobMcGee

@BobMcGee, il bicarbonato di sodio è efficace nell'uccidere i batteri, in quanto è una base. L'aceto è buono per conservare il cibo, ma non credo che sia buono per i servizi igienico-sanitari (ma non sono un esperto).
BaffledCook

@BaffledCook: In questo caso, sono più preoccupato per i vermi ... Ascaris, tenie, flukes, ecc. Mentre il bicarbonato di sodio può mitigare i rischi batterici, mi piacerebbe davvero vedere una fonte affidabile per indicare che è abbastanza forte per questo uso. Altrimenti penso che sarebbe ampiamente usato per rendere i prodotti sicuri nelle regioni in questione.
BobMcGee,

@BobMcGee, ecco perché non ho votato a favore di questa risposta.
Sconcertato
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