Lo zenzero è un buon sostituto del galanga nel curry verde tailandese?

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Lo zenzero fresco è un buon sostituto del galanga in un curry verde tailandese? (Non riesco a trovare galangal fresco qui da nessuna parte)

Userei meno o più zenzero rispetto alla quantità di galanga?

substitutions thai-cuisine ginger

— scottishpink
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Galangal conservato o essiccato non va bene? Ho usato conservato prima, ho trovato estremamente difficile da tagliare, ma il sapore era lì.

— jontyc,

bella idea che non sapevo che potresti ottenerlo in quelle forme, proverò a trovarne uno e vedere come va, grazie.

— scottishpink,

Prendi invece il curry giallo - in ogni caso dovrebbe esserci dello zenzero :)

— rackandboneman

Polveri di galanga essiccate piacevolmente in un macinacaffè a lame. Il sapore si conserva principalmente attraverso l'essiccazione e la polvere. Ha un po 'più di calcio rispetto allo zenzero, quindi vale la pena preoccuparsene di più.

— Wayfaring Stranger

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Scozzese,

Usa uguali quantità di zenzero per sostituire il galanga. E sì, è il miglior sostituto disponibile nel tuo negozio di alimentari medio-asiatico.

Se riesci a mettere le mani su galanga essiccata e in polvere, tuttavia, puoi fare di meglio. Aggiungi circa la metà della quantità di zenzero e intorno alla metà della cottura aggiungi un cucchiaino di galanga in polvere per ogni cucchiaio di fresco nella ricetta. La combinazione di zenzero fresco e galanga in polvere sarà molto simile al sapore di galanga fresca.

Inoltre, se fai una gita in un mercato asiatico, il galanga pelato tagliato a pezzi si congela abbastanza bene.

— FuzzyChef
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Non avrà lo stesso sapore, ma è abbastanza vicino che il cibo avrà ancora un buon sapore e le combinazioni di sapori funzioneranno bene.

Sfortunatamente, anch'io ho avuto lo zenzero comprato in negozio da quando il mio galanga è morto ...

— freya
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So che suona strano, ma quando in Tailandia, a un corso di cucina, mi è stato detto che il sostituto del galanga era la citronella.

— Leroux van der Walt
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A causa del suo sapore, direi che hai bisogno principalmente di zenzero e un po 'di citronella insieme per approssimare il sapore di galanga (in un pizzico, un po' di limone, o meglio ancora, una foglia di lime kaffir).

— Farmer Margie
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