Modo giusto per scongelare i roux

Mi piace preparare una grande quantità di Roux e versarli nei vassoi per conservarli nel congelatore. Tuttavia, sono sempre confuso sul modo giusto di scongelarli per l'uso.

L'uso tipico è di fare la salsa bianca per mac n formaggio / pasta. Il modo in cui li ho usati fino ad ora è di prendere la quantità necessaria di latte in una padella, aggiungere i cubetti e lasciarlo riposare per circa 5 minuti. POI iniziare il riscaldamento. Ma non sono convinto che questo sia il modo migliore.

Non è necessario scongelarlo, puoi aggiungere roux freddo direttamente a un liquido bollente. Per evitare i grumi del roux, la maggior parte dei cuochi consiglia di aggiungere un roux freddo a una salsa piccante o un liquido freddo a un roux caldo.

Se riscaldate gradualmente i roux con il liquido, potreste ottenere dei grumi e non avere una buona impressione di quanto si sta facendo l'ispessimento fino a quando non si riscalda completamente.