È possibile avere pezzi di cioccolato nel gelato che non sono cerosi?

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Mia moglie adora il gelato alla menta e al cioccolato. Non è stato il mio preferito a causa di quanto diventa ceroso il burro di cacao nel cioccolato quando fa freddo.

Esiste un tipo di cioccolato che non diventa ceroso quando viene congelato?

In alternativa, c'è un buon ingrediente intensamente cioccolatoso, grosso, che può essere miscelato in un gelato? E in particolare il gelato alla menta.

Mi chiedo ingredienti solidi, non sciroppi.

chocolate dessert ice-cream

— Sobachatina
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Briciole di biscotti Oreo? scrollata di spalle

— talon8

possibile duplicato di Che tipo di cioccolato è nel gelato con

— gocce di

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Se prepari il tuo gelato alla menta, puoi aggiungere ogni volta pezzi di cioccolato fondente di buona qualità dal frigorifero, invece di congelarli.

— ElendilTheTall,

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Pezzi di cioccolato fondente? Pezzi di brownies?

— Kenster,

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Uso le gocce di cioccolato fondente (marchio Whole Foods, vegano) quando realizzo il mio gelato e non ho riscontrato alcuna consistenza cerosa. Posso garantirlo, ma probabilmente puoi sperimentare con le tue gocce di cioccolato preferite.

Un po 'OT ma fare un gelato alla menta non è troppo difficile se hai un gelatiere, basta seguire le istruzioni per la vaniglia ma usa invece l'estratto di menta. Quindi aggiungere le patatine quando il gelato si trova a circa 5 minuti dalla fine nella gelatiera.

— lemontwist
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Per lo più d'accordo, ma perché usare l'estratto di menta? La menta fresca è infinitamente abbondante (chiedi a chiunque tu conosca chi è il giardino) e riporla nel tuo caseificio durante la notte conferisce tutto il sapore di menta e nessuna sostanza chimica dell'estratto.

— Steven Stadnicki,

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Vai @StevenStadnicki! Ho anche fatto un gelato con menta fresca e baccelli di vaniglia freschi, ma a volte è più semplice versare un po 'di estratto.

— Lemontwist,

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Puoi usare il cioccolato o le gocce di cioccolato, la chiave è scioglierlo! Dopo averlo sciolto, versalo su una teglia da forno e congelalo, tritalo e tienilo congelato fino al momento dell'uso. Se vuoi patatine fritte o pezzi di cioccolato, aggiungi un po 'di crema pesante al cioccolato fuso fino a quando non si versa appena. Se è troppo denso per mescolare, aggiungi più panna. Procedi lentamente, non aggiungere troppo o avrai del latte al cioccolato. La granulosità che senti quando congeli il cioccolato proviene dagli stabilizzatori che usano per fare il cioccolato, sciogliendolo risolve il problema. Aggiungilo al gelato negli ultimi minuti di sfocatura!

— Landrigan corey
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Questo è interessante. Non sono stabilizzatori, stai detemperando il burro di cacao. Normalmente è una brutta cosa, ma posso vedere come la consistenza più morbida potrebbe funzionare nel gelato. Lo proverò.

— Sobachatina,

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Ho fatto un po 'di gelato alla cioccolata alla menta e ho tagliato una colombaia al cioccolato fondente ed era più triste di quanto ci aspettassimo! E sono certamente d'accordo con l'attesa fino agli ultimi 5 minuti da quando il gelato è pronto per aggiungere il cioccolato

— Elaine
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