Delizia turca: amido di mais o gelatina?

Non ho mai fatto Turkish Delight. Ho esaminato le ricette e ne ho viste alcune usando l'amido di mais e altre la gelatina. Poiché questi due ingredienti sono agenti leganti completamente diversi, sorge la domanda su quale utilizzare?

Da un lato, la gelatina è più facile per me, dall'altro penso che l'amido di mais sia più autentico (non ne sono sicuro).

Il motivo per cui la gelatina è più facile per me, è che le ricette di amido di mais richiedono crema di tartaro ed è un po 'difficile da ottenere in Spagna. Proverò a trovarlo in una farmacia.

Se vuoi fare la vera delizia turca, usa l'amido di mais e solo l'amido di mais. In nessun luogo dei Balcani ho visto un piacere turco addensato con gelatina. Nessuna persona turca riconoscerà una caramella addensata con gelatina come lokum. Vorrei insistere sul fatto che lo sciroppo di zucchero aromatizzato + gelatina = orso gommoso, mentre lo sciroppo di zucchero aromatizzato + amido di mais = delizia turca, anche se alcune persone sentiranno che questo è pedante.

Oltre all'autenticità, le ricette contenenti gelatina sono inclini a piangere, ho visto domande al riguardo da queste parti.

In conclusione: lo farei sempre con l'amido di mais. Ciò non significa che le caramelle fatte con la gelatina non possano essere gustose; è solo che se vuoi quello che ottieni in un negozio turco, non puoi farlo con la gelatina.

Ho controllato questo sito prima di mangiare un po 'di delizia turca che un amico ha portato a casa da Istanbul per noi, ma ... Ho controllato con la società reale che lo produce e hanno detto che contengono gelatina. Questo proviene da un noto produttore di caramelle nella zona e hanno anche una non-gelatina, ma ero molto triste di averne già mangiato molto prima di ricevere la loro risposta ed essere triste per questo. Quindi per la cronaca: anche la delizia turca estremamente autentica, tradizionale e apprezzata può contenere gelatina. Mangia attenzione!