Come posso mantenere caldi gli alimenti caldi durante il trasporto?

Come posso mantenere caldi gli alimenti caldi durante il trasporto, ad es. A casa di un amico o un potluck? Di solito mi arrendo e prendo cibo freddo, ma vorrei avere più opzioni.

A seconda di cosa sto trasportando, utilizzo metodi diversi e utilizzo gli stessi metodi sia per il trasporto a caldo che a freddo.

Il più semplice è gli asciugamani in una scatola; posare quattro asciugamani in una scatola poco profonda, appendere le altre estremità degli asciugamani su ciascun lato della scatola, quindi mettere il piatto o il pane o la pentola o qualsiasi altra cosa nella scatola e piegare ciascuno dei quattro asciugamani sul cibo. Se hai cibo caldo, stendi un po 'più di materiale isolante sopra, quando il calore aumenta. Se hai cibo freddo, metti la scatola sul sedile, non sul pavimento, poiché il pavimento condurrà calore dal tuo veicolo al cibo.

Ho sempre un sacco a pelo nella mia attrezzatura e a volte avvolgo bene il cibo con gli asciugamani, quindi apro il sacco a pelo e ci metto dentro il cibo, avvolgendo il resto del sacco a pelo sopra se cibo caldo e sotto sotto se freddo . Questo ha funzionato molto per i cibi surgelati quando vado a fare la spesa in città, tenendo cibi surgelati per 4 ore e più.

L'uso di pentole in ceramica fornisce una buona massa termica e non è un conduttore, quindi non si raffredda rapidamente come il metallo. Li avvolgo solo in due o tre asciugamani da bagno (almeno due: uno avvolto in una direzione, l'altro avvolto a 90 gradi, quindi non ho un grande buco alla fine per far entrare l'aria).

Se lo fai abbastanza spesso, o hai comunque bisogno dei piatti, ci sono custodie isolanti vendute per varie dimensioni standard di casseruole. Ma guarda quando ordini online: alcuni sono dotati di un piatto, un coperchio, un sacchetto isolante e impacchi caldi e freddi ... alcuni sono solo un sacchetto isolante. Gli impacchi caldi possono essere riscaldati in acqua calda o in un forno a microonde per aggiungere ulteriore massa termica durante il trasporto.

Ho due della linea di Pyrex Portables che ho ottenuto quando alcuni negozi stavano facendo una buona vendita, e ho anche una pentola a cottura lenta con morsetti per fissare il coperchio, ma non so che lo consiglierei a causa di ciò che considero essere un grave difetto di progettazione. (e per viaggi più lunghi, avvolgo ancora gli oggetti in pyrex negli asciugamani, anche se ciò significa che non posso usare le maniglie per il trasporto)

Per prima cosa, per mantenere caldo il cibo è necessario tenere conto di due fattori: massa termica e conduzione del calore.

La massa termica è quanto calore può trattenere il cibo o la sua pentola. In genere, pentole e padelle più pesanti (ghisa o argilla) saranno calde per un tempo più lungo di quelle a parete sottile in acciaio o alluminio.

Regola empirica: più pesante è la pentola, migliore è la sua ritenzione di calore. Portare più cibo aiuta anche!

La conduzione del calore è quanto bene un materiale lascia passare il calore attraverso di esso. I metalli e l'acqua danno via il calore molto facilmente e non sono buoni per l'isolamento. Tessuti spessi, lana, cotone o solo strati d'aria tra i fogli di giornale sono buoni per mantenere il calore.

Regola empirica: se ti terrà caldo in inverno, può mantenere caldo il tuo cibo. Il mio preferito è semplicemente avvolgere la pentola in una coperta di lana. Assicurati solo di non ingrassare la coperta!

Sono stato in grado di creare un isolante passabile usando oggetti da tutta la casa:

• Metti il ​​giornale imbottito sul fondo di una scatola di cartone.
• Il livello successivo è Styrofoam, se ne hai (conservo gli imballaggi rimanenti).
• Strati su alcuni asciugamani da cucina.
• Posiziona il tuo piatto coperto nella casella successiva.
• Termina con più asciugamani da cucina e inizia!

Assicurati di avere il cibo che esce dal forno nel momento in cui stai per uscire dalla porta.

Prepara la confezione, in modo da non dare al cibo il tempo di rinfrescarsi mentre cerchi una scatola.

Ho trasportato molte torte in questo modo, e ha funzionato benissimo.

Un buon dispositivo di raffreddamento fa molto bene per isolare il cibo e mantenerlo caldo. Quando faccio il maiale stirato, avvolgo i mozziconi di maiale in un foglio, quindi gli asciugamani e li tengo in un frigorifero. Verso le quattro ore successive, i mozziconi sono ancora caldi, non solo caldi.

puoi anche avvolgere qualunque cosa sia negli asciugamani. Tendono ad essere grandi e spessi e sono buoni isolanti, mantenendo le cose calde.

Trasportare cibi caldi in un crockpot con la parte superiore tenuta in posizione con corde (o corde) sgangherate o elastici pesanti o lunghezze annodate di elastico. Quello che uso dipende dal design delle maniglie del crockpot. Usando asciugamani, coperte, ecc. per l'isolamento è efficace. Di solito metto il contenitore avvolto in un cesto per biancheria in plastica non flessibile e lo metto nel bagagliaio, nel caso in cui si verifichino perdite. Anche se non c'è nessun posto dove collegare il crockpot a destinazione, il cibo di solito rimane abbastanza caldo nella sola parte in ceramica (a temperatura interna).

Avvolgo una grande roccia fluviale (riscaldata nel mio forno) all'interno di vecchi asciugamani, la posiziono sopra contenitori di plastica che contengono il cibo all'interno, all'interno di un GRANDE sacchetto isolato Costco.

Avvolgere i mattoni in un foglio (uno alla volta, non insieme), posizionare e riscaldare in forno per circa 30 minuti a 350 gradi. Posizionare sul fondo della scatola di cartone, posizionare un asciugamano umido riscaldato (nel microonde) sopra i mattoni caldi, posizionare saldamente la pentola sopra, assicurandosi di avvolgere gli asciugamani intorno alla pentola in modo che non si spostino durante il trasporto; posizionare più asciugamani in cima (almeno circa quattro strati); metti un cuscino usato sopra e fissa la scatola se ha un risvolto, altrimenti il ​​cuscino sopra dovrebbe essere sufficiente. In questo modo il metodo dovrebbe mantenere caldo il tuo piatto per almeno un'ora.

Mi dispiace vantarmi del mio crockpot, ma non riesco proprio a evitarlo. È dotato di un coperchio che si blocca per prevenire completamente la fuoriuscita, la massa termica per rimanere a lungo a caldo, può collegarsi a qualsiasi presa se deve essere mantenuta in modalità calda una volta lì, un termometro per misurare la temperatura del cibo all'interno e un cucchiaio da portata che si aggancia direttamente al coperchio. Tutto sommato, è praticamente perfetto per i potlucks.

per esperienza personale, il modo migliore per mantenere caldo il cibo durante un viaggio è quello di mettere una scatola in cui assicurarsi che sia stato avvolto in un foglio, quindi avvolgerlo in una coperta, ma la cosa più importante è assicurarsi che ci sia uguale isolamento su in alto e in basso o più in alto mai meno del fondo perché il calore aumenta anziché calare