Qual è il rapporto corretto per fare la farina autolievitante?

Ho una ricetta che ho usato un paio di volte per chiedere farina autolievitante. Sfortunatamente, ho solo farina AP regolare dove sono adesso.

So che la farina autolievitante è una miscela di farina AP e lievito, ma non conosco il rapporto.

Ho trovato alcune stime online, ma variano abbastanza.

Di quanto lievito ho bisogno per 1 kg di farina AP?

Per 1 tazza di farina autolievitante, aggiungi 1½ cucchiaino di lievito in polvere + ¼ cucchiaino di sale a 1 tazza di farina per tutti gli usi. (Http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

Modifica : calcolo aggiunto da Sebbidychef:

Secondo http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 tazza di farina multiuso non setacciata è pari a 120 g.

Pertanto 1000 diviso per 120 è 8,3 ricorrente (1000/120 = 8,3).

8,3 moltiplicato per 1,5 (1 1/2 cucchiaini) è 12,45, quindi arrotondiamolo a 12,5 (12 1/2 cucchiaini o 4.167 cucchiai, arrotondato a 4 cucchiai), (8,3 * 1,5 = 12,45). In metrica si tratta di 45 g di lievito in polvere.

8,3 moltiplicato per 0,25 è 2,075, quindi arrotondiamolo a 2 (2 cucchiaini), (8,3 * 0,25 = 2,075). In metrica questo è 10 g se sale.

Quindi per 1 kg di farina avrai bisogno di 45 g di lievito in polvere (4 cucchiai) di lievito in polvere e 10 g (2 cucchiaini) di sale.

io uso un cucchiaino di lievito per ogni tazza di farina

1 tazza di farina AP a 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.