cucinando rising

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Con cosa dovrei coprire l'impasto del pane mentre è in aumento?

Se si lascia lievitare (il pane), la ricetta chiede sempre di coprirla. Anni fa, ho letto per coprirlo con un asciugamano bagnato. Al giorno d'oggi, vedo sempre più ricette che richiedono un involucro di plastica (alias saran o avvolgente). L'asciugamano lascia passare l'aria, l'involucro no. Qual è la differenza tra …

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Riesci a rallentare il tempo necessario affinché l'impasto si alzi?

Farò grissini e non voglio che si alzino troppo presto. È difficile prevedere a che ora mio marito tornerà a casa dal lavoro. Posso rallentare la lievitazione dell'impasto troppo presto? La ricetta dice prima di aumentare da 1 a 2 ore e poi lasciare riposare per 20 minuti. Posso metterli …

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Qual è il rapporto corretto per fare la farina autolievitante?

Vuoi migliorare questo post? Fornire risposte dettagliate a questa domanda, comprese le citazioni e una spiegazione del perché la risposta è corretta. Le risposte senza dettagli sufficienti possono essere modificate o eliminate. Ho una ricetta che ho usato un paio di volte per chiedere farina autolievitante. Sfortunatamente, ho solo farina …

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In che modo dimezzare una ricetta del pane influisce sui tempi di lievitazione?

Mi piacerebbe provare una ricetta inglese per il pane al muffin, che produce due pagnotte, ma ho solo una padella. Suppongo che posso semplicemente tagliare gli ingredienti a metà, ma l'unica cosa di cui non sono sicuro è il tempo di lievitazione. Le istruzioni leggono: Ungere due padelle da 8½ …

9 baking bread yeast rising

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Utilizzo di una bassa temperatura del forno per accelerare la correzione

In inverno fa spesso abbastanza freddo nel mio appartamento che la correzione richiede molto più tempo che in estate. Vorrei usare il mio forno per creare un ambiente più caldo, in cui l'impasto si innalzerebbe più velocemente. Posso andare a 30-50 gradi Celsius, la domanda è: quale temperatura è sicura …

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Perché la mia pasta sfoglia non ha "sfogliato"?

Ho usato una pasta sfoglia acquistata in negozio per fare una crostata con due strati di pasta (con un po 'di formaggio a pasta molle nel mezzo). Anche se sfornato, né la parte superiore né quella inferiore della pasta si sono alzate o gonfiate. Ho conservato la pasta sfoglia nel …

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