La crema pesante può essere congelata?

21

A volte, voglio provare una ricetta che richiede una piccola quantità di crema pesante. Il resto può essere congelato e quindi utilizzato per preparare la panna montata? In tal caso, per quanto tempo rimarrà nel congelatore?

storage-method storage-lifetime cream

— kiamlaluno
fonte

3

Votare la domanda perché penso che questa non sia una buona idea: voglio vedere se qualcuno offre una spiegazione per dimostrarmi che mi sbaglio. Mi sembra che il processo di congelamento / scongelamento rovinerebbe l'emulsione, ma non sono un chimico. Inoltre: la crema mantiene comunque per molto tempo. Perché senti il bisogno di congelarlo? Quanto devi comprare?

— Punta il

Si può provare l'esperimento. Non frusta lo stesso.

— papin,

Una volta ho congelato Mascarpone. È diventato giallo ma dopo lo scongelamento era di nuovo bianco e aveva un buon sapore in una salsa.

— nalply

1

Frequentemente (più frequentemente quando vivevo in una casa in cui c'era un grande congelatore a torace che di solito aveva spazio libero nel retro della cucina) verso l'eventuale panna montata extra (nota, già montata / zuccherata / vanigliata) su carta cerata su una teglia da forno e congelarlo, quindi spostare le cucchiaiate congelate in un sacchetto per congelatore. La maggior parte avere mangiato come un ossequio congelato, ma essi possono essere scongelati, e anche se non del tutto lo stesso di fresco, sono molto meno lavoro se avete solo bisogno di una piccola quantità.

— Ecnerwal,

17

La crema pesante può essere congelata, ma solo se destinata ad essere utilizzata nella sua forma liquida (zuppe, salse, ecc.) Non si frusta correttamente una volta congelata.

Concordo con Pointy sul fatto che non ha davvero senso congelarlo perché di solito è datato circa 2 mesi dal momento dell'acquisto. Inoltre, se mantenuto freddo e non lasciato fuori sul bancone inutilmente (come con la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari) rimarrà ben oltre la data sulla confezione.

Non sono un bevitore di latte ma lo uso per cuocere / cucinare. Se ho una ricetta che richiede latte, uso un rapporto 50:50 di panna e acqua e non ho ancora avuto problemi. Se usassi il latte sarebbe latte intero, quindi è un po 'come creare la tua versione.

— Darin Sehnert
fonte

2

Ottimo per conoscere la sostituzione del latte! Mi sono chiesto prima se sarebbe stato un sub di successo.

— JustRightMenus,

3

La panna fresca pura ha una durata del frigorifero inferiore a una settimana! Devi avere dei conservanti in quella crema?

— TFD

1

La durata del frigorifero dei prodotti lattiero-caseari si riduce drasticamente una volta aperti ed esposti a tutti gli insetti che hai in cucina. Come qualcuno che produce kimchi e lo mantiene nel frigorifero principale, ottengo i contenitori più piccoli possibili perché quasi sicuramente si inacidiranno in 4 giorni o meno una volta aperti.

— kitukwfyer,

Si noti che la data di scadenza è per un pacchetto NON APERTO. Dopo averlo aperto, quella data va fuori dalla finestra e devi usare la crema in circa una settimana, max. Quindi il congelamento non è assolutamente inutile.

— Marti,

3

Congelo regolarmente la crema in eccesso e la uso quindi per cuocere, cuocere - creme al limone; uova strapazzate o semplicemente come una crema da dessert. Se hai una crema che dura finché dici che deve avere conservanti o essere trattata con calore ultra? La nostra crema ha al massimo 2 settimane di conservazione in frigorifero.

2

Compro la crema pesante di marca del negozio abbastanza spesso e vado facilmente un mese in frigo, anche sullo scaffale più in alto (dove il mio frigorifero è il più caldo, anche se lo conservo sul retro dello scaffale in alto). Trovo che la mia esperienza sia in linea con quella di Darin, ricevo spesso 2 mesi e talvolta un po 'di più a seconda di quanto fosse vicina alla data timbrata quando l'ho acquistata. Anche se non sono molto severo sulla sicurezza alimentare per me stesso, cucino per mia moglie e le faccio sempre annusare il cartone prima di usarlo, e anche con il suo naso sensibile siamo in grado di ottenere 1-2 mesi in media dall'acquisto Data.

— Stephennmcdonald,

1

Puoi congelarlo una volta montato. È delizioso. Non sono necessarie istruzioni speciali, basta renderlo come piace a te e congelarlo. Puoi congelare cucchiai per mettere dentro le bevande o tutto il resto. Una volta scongelato è lo stesso di fresco, congelato è più difficile almeno tutti i miei tentativi sono stati ma mia madre insiste sul fatto che qualche decennio fa era comunemente venduto così e morbido mentre era congelato.

Oh, e ci vuole molto tempo per andare male.

— Mr. C
fonte