Quali sostituti vegani sono disponibili per il formaggio?

Supponiamo che io voglia una salsa dal sapore di formaggio che sia vegana. Come potrei ottenere questo sapore (o qualcosa di simile) senza usare latte o formaggio?

Molti vegani usano il lievito alimentare come sostituto del formaggio.

Ci sono anche "formaggi vegani" che sono disponibili. Tuttavia, controlla attentamente gli ingredienti poiché molti formaggi falsi contengono caseina e quindi non sono vegani. Alcuni formaggi vegani si scioglieranno e altri no. Non li ho mai provati in salsa.

Ecco un link a The Vegetarian Resource Group che contiene ulteriori informazioni sui formaggi vegetariani e vegani.

Ho preparato una besciamella di latte di soia con lievito alimentare. Non è esattamente il formaggio, ma per cibi come lasagne e torte ti dà un sapore gradevole.

Per la salsa, fai un roux con olio e farina e sbatti nel latte di soia. Se il colore bianco non è importante, alcuni shoyu o miso bianchi aiutano molto con l'insipidezza causata dalla mancanza di burro. Altrimenti dovrai usare un bel po 'di sale. Quindi basta aggiungere i fiocchi nutriti di lievito a piacere.

la salsa di formaggio cheddar all'anacardio dal vero cibo quotidiano è fantastica.

e l'agar lo fa impostare dopo che si raffredda:

http://www.101cookbooks.com/archives/000685.html

(ps: il vero cibo quotidiano è un ristorante a Los Angeles, il loro libro di cucina è ottimo per il cibo vegano di conforto)

il sugo è ottimo sulla pasta e mio marito omni lo adora con mac e formaggio.

In realtà ci sono alcuni prodotti caseari vegani là fuori che puoi esaminare. Ecco i miei preferiti:

1. Segui il tuo cuore Vegan Gourmet - La più semplice di queste da trovare, nella mia esperienza, ma ha il sapore e la consistenza meno realistici.
2. Daiya : ragionevolmente facile da trovare. (Posso prenderlo al normale negozio di alimentari in fondo alla strada, anche se la cooperativa locale lo ha per molto più economico.) Si scioglie molto facilmente. Con questo ho preparato personalmente una salsa di formaggio davvero fantastica per mac e formaggio.
3. Teese - Sapore migliore, più difficile da trovare. Le cose normali sono difficili da sciogliere correttamente, ma fanno una salsa di formaggio, che potrebbe essere esattamente quello che stai cercando.

Puoi anche guardare i prodotti offerti da Pangea , ma a seconda di dove ti trovi, la spedizione può essere proibitiva in quanto richiedono che gli articoli refrigerati vengano spediti con un impacco freddo. Tuttavia, se ne vedi uno che vuoi provare, pagare un piccolo extra per ordinarlo una volta e poi chiedere alla tua cooperativa locale di fare scorta è sempre un'opzione.

Faccio una salsa cremosa abbastanza buona che sta solo cucinando fagioli di burro con aglio, cipolla, sale e pepe in brodo vegetale - mescolo che fino a ottenere una buona consistenza di salsa - aggiungo un po 'di curcuma e regola il condimento a piacere. Questo è buono per le persone che non possono avere latte di soia / noce. Non ha necessariamente lo stesso identico sapore della salsa di formaggio, ma ha una consistenza simile e una sensazione gustosa di riempimento. Inoltre i fagioli sono ricchi di proteine.

Di solito uso anacardi e lievito alimentare per preparare una salsa di formaggio vegana. Puoi anche aggiungere un po 'di pasta di miso per un sapore extra di "formaggio". Basta mescolarlo con un po 'di latte di mandorle non zuccherato in un robot da cucina fino a quando non diventa cremoso. È così facile da realizzare! :-)

Oppure puoi anche acquistare formaggio vegano al negozio. Il mio preferito è Daiya, domenica scorsa ho preparato una casseruola per la colazione vegetariana con formaggio vegano Daiya e anche il mio ragazzo lo ha adorato e di solito non ama i sostituti vegani.

Il Tahini è noto per essere utile per un elemento acuto / piccante ... l'incorporazione di sapori affumicati nella salsa (sale affumicato / fumo liquido / paprika affumicata ...) sembra anche aiutare l'illusione ...