Qual'è la differenza tra cheesecake e NY cheesecake?

Credo che sia densità ma non ne sono sicuro. Cosa rende la cheesecake in stile newyorkese? Ci sono ingredienti diversi. Alcune persone chiamano la loro ricetta NY Cheesecake e non lo sono.

cake dessert

— Jakatak
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Posso dirti cosa non è un cheescake di New York - cheesecake italiano (che non siamo mai qualificati come nient'altro che "cheesecake" quando sono cresciuto. È fatto con formaggio di ricotta e spesso aveva bacche di grano o cedro candito in esso per Pasqua.

— Joe,

Cheesecake in stile newyorkese, resa famosa da Lindy's e Junior's Deli, si affida a crema pesante, crema di formaggio, uova e tuorli d'uovo per aggiungere una ricchezza e una consistenza morbida. Chiamato anche in stile ebraico, è cotto in una speciale padella a forma di molla alta 5-6 pollici in molti ristoranti. Alcune ricette usano ricotta e limone per consistenza e sapore distinti o aggiungono cioccolato o fragola alla ricetta base.

Le cheesecake in stile newyorkese sono miscele di crema di formaggio cotte senza bagnomaria e sono uniche perché la cottura inizia ad alta temperatura (che si abbassa rapidamente) producendo un interno ricco e un esterno marrone chiaro. Una cheesecake di New York è alta, densa e solida.

oppure fai riferimento a questo link: http://www.crumblycookie.net/2010/09/12/cheesecake-comparison/

— Nipun Gogia
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